最近有朋友就問我：「為何我的作息正常，但最近公司的健康檢查報告出來，卻顯示我有脂肪肝的問題呢？我有脂肪肝為何我的身體並沒有不舒服的症狀？」肝的好壞與我們現代人工作忙碌、生活壓力沉重、飲食也不正常以及事情的繁重交雜有著密不可分的關係!
肝苦誰人知
肝在體內負責許多的工作，像是體內物質的代謝、解毒、蛋白質的生成、免疫功能的調節、營養素的儲存…等，當肝臟出了問題身體的代謝也會一團混亂。在中醫的理論裡，肝的泛指者我們人體的精神、代謝、腦、神經病與藏血舒泄等。所以當我們的肝出現問題時，身體機能就會一團混亂！肝不好的時候，精神體力就會不好、眼睛會乾澀泛黃、口乾口苦、性慾減退…等。當身體出現這些徵兆的時候，就是身體在警告你，千萬別忽略了!其實多數的時候我們並不會感受到以上症狀，像是多數的現代人有脂肪肝的問題，他並不會有身體不適的現象出現。所以定期為自己做身體檢查是很重要的！肝病的形成多從脂肪肝開始，且脂肪肝也是唯一肝病中可逆轉的病程，若是調理得宜，肝就會恢復正常，若是不好好調整脂肪肝就會變成纖維化，進而變成硬化或癌症！
傷肝飲食知多少？
肝臟在體內的工作繁重，再加上不良的飲食習慣會造成肝臟的傷害，所以要避免以下的飲食習慣
1.攝取過多的熱量—過多的脂肪及醣類在體內都會轉換成脂肪儲存起來，過多的脂肪也會儲存在我們的肝臟，所以長期下來就會形成脂肪肝的問題！
2.過量飲酒—酒精的代謝需要靠肝臟內的酵素來轉化，在肝中進行解酒的工作。長期過量的飲酒會導致脂肪肝甚至引發酒精性肝炎的問題以及肝酒精性中毒的問題，所以避免酒精的攝取是很重要的！
3.避免食用加工食品及過期的食物—加工食品中多半含有防腐劑及較重口味的調味料，常使用含有防腐劑的東西比較容易造成肝臟的負擔。此外，過期的食物也要避免食用，因為過期的食物容易產生致癌的毒素，尤其是黃豆類或穀物類的東西要避免！
保肝從飲食做起
由於肝的調養與我們的飲食有密不可分的關係，所以想要保養肝得先從飲食做起！我們的生活中到處都有可以幫助保護我們肝臟健康的食物，像是：深色蔬菜、啤酒酵母、肝臟、雞蛋、全穀類食物、蜆…等。深色蔬菜中含有豐富的維生素B群及纖維素，可以幫助肝臟的新陳代謝及加強體內毒素的排除，自然可以輕鬆的幫助排除過多的毒素。肝臟中儲存著肝臟所需要的胺基酸、維生素群以及礦物質，幫助補充肝臟所需要的營養。全穀類食物中含有豐富的保飽和脂肪酸及天然的維生素群，可以幫助減少脂肪肝的問題，甚至近年來有研究指出芝麻中所含的芝麻素可以有效幫助強化肝臟解毒機能減少化學性肝損傷。所以多吃這些天然的食物就可以輕鬆保護你的好心肝，讓你的人生是彩色!
表一、有益肝臟的食物
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食 材 |
益 肝 成 分 |
功 效 |
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深色蔬菜 |
維生素B群、微量礦物質、 |
幫助促進肝臟新陳代謝進行，及體內各項機能進行 |
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水果 |
維生素C及植物酵素 |
幫助解毒功能及增加抗氧化能力 |
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黃豆 |
支鏈胺基酸 |
補充肝臟所需的胺基酸群，幫助維持肝臟機能 |
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蜆 |
牛磺酸 |
幫助消除疲勞 |
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啤酒酵母 |
泛酸、肌醇、膽鹼、卵磷脂 |
幫助乾中脂肪代謝，減少脂肪肝的問題 |
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雞蛋 |
卵磷脂、維生素B2 |
補充肝臟所需的營養素群 |
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芝麻 |
芝麻素 |
預防化學性肝損傷 |
