Action LIFE 緹力士健身休閒會館

冬天溫度低、較乾燥，許多人都容易出現皮膚搔癢的症狀，聖仁皮膚科鄭嘉琪醫師表示，冬季癢是皮膚缺水的徵兆，建議可適量塗抹乳液，並避免使用清潔力過強的洗劑，若患部搔癢難耐時，可採輕拍或冰敷的方式緩解。若症狀嚴重時亦可諮詢醫師的改善建議。
 
減緩冬季癢的方法包括：
 
1. 做好皮膚保濕：冬季癢大多是因為皮膚缺水所致，建議可在沐浴後盡快塗抹乳液，減少皮膚的水份流失，就有助改善搔癢問題。
 
2. 避免搔抓患部：當皮膚出現搔癢的症狀時，應避免大力抓癢，以免越抓越癢，且可能因為過度抓癢而使皮膚受損，甚至形成傷口。若搔癢難耐時，建議可採冰敷或輕拍的方式緩解，或諮詢醫師的用藥建議。
 
3. 洗澡水溫適中：洗澡時，水溫過熱也會加速皮膚水分流失，讓皮膚變得更乾燥。因此建議使用微溫的洗澡水，以避免皮膚乾燥的問題加劇。
 
4. 減少使用洗劑：皮膚的油脂不足也是造成皮膚搔癢的原因之一，尤其冬天較為乾燥，除須做好保濕外，在日常清潔上最好避免使用清潔力過強的產品，改採溫和的洗劑並適度清洗即可，以保護皮膚的健康。

原文出處：健談 

藝人安迪日前因食道癌病逝，裕隆集團董事長嚴凱泰也因食道癌辭世。醫師提醒，食道癌患者多達9成是男性，初期無症狀可循，避免抽菸、喝酒，少喝滾燙熱湯和熱茶。

台大醫院食道癌治療團隊召集人李章銘今天受訪時表示，食道癌高居男性十大癌症死因中第6名，台灣盛行率每10萬人約14至15人，每年平均增加約2400名新病例，尤其好發於50歲以上族群，多達9成以上患者是男性。

李章銘指出，食道癌是食道的惡性腫瘤，主要是食道黏膜長期受到刺激，反覆發炎引發病變，但因食道是很長的器官，和吞嚥功能直接相關，加上旁邊都是大血管、心臟、脊椎等重要器官，兩者間沒有屏障阻擋，一旦長了惡性腫瘤，不僅手術難切除乾淨，擴散風險也較高。

由於食道沒有感覺接受器，因此食道癌初期幾乎不痛不癢，多達8成患者發現異常時，惡性腫瘤往往已經阻塞食道、東西都吞不下去才就醫，這時早已步入中、晚期，甚至擴散到其他器官。

另外2成早期診斷的患者，大多是做健康檢查、胃出血檢查時剛好看到，趁黏膜還沒被侵犯就發現，可以直接以內視鏡切除，第1至2期患者的5年存活率可高達8、9成。

食道癌在治療上進展較慢，標靶和免疫療法療效都沒有很好，因此第3期的患者只能以手術搭配化療，隨微創手術進步，不僅腫瘤清得更乾淨、恢復也更快，多達一半的患者有機會存活超過5年，或是下修期數，因此即便罹患食道癌，也務必聽從醫師指示耐心治療，不要灰心放棄。

李章銘說，長期抽菸、喝酒是食道癌最主要的2大危險因子，世界衛生組織（WHO）近年也將超過攝氏58度的熱湯、熱飲列為食道癌的致癌物質，但民眾喝湯不可能一一量溫度，建議只要舌頭覺得燙的程度，就應等到涼一點再喝，避免傷到喉嚨。

他也提醒，有吸菸、喝酒習慣、長期胃酸逆流的民眾，以及頭頸癌、口腔癌患者，最好45歲以後就到醫院自主篩檢，避免食道癌找上身。

原文出處：聯合新聞網

最近天氣轉涼，很多朋友相約吃熱騰騰的火鍋。有網友在網路提問，自己剛減肥兩天，就被朋友約去吃火鍋，該怎麼辦？到底該不該去？內科醫師張友平表示還是可以去，並提點了幾個做法，幫助正值減肥期的人減少熱量攝取。

1.少吃澱粉類

應是在吃到六七分飽時便要吃少量澱粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進消化。如果已經吃了很多的花生、冬粉等富含澱粉的食物，主食就可以減量或不吃。

2.不要吃太久

吃火鍋時間不宜過長，應控制在1個半小時以內。

3.喝茶不喝湯

吃完火鍋後，選擇喝一杯清熱去火的茶，能有效幫助排油。

4.鍋底要清淡

盡量避免麻辣鍋或大骨湯底鍋，清湯或海鮮鍋底是不錯的選擇。無辣不歡者記得撇去湯表面上的浮油。

5.沾醬有講究

芝麻醬或沙茶醬等高熱量沾醬適可而止。以醬油、蔥、辣椒等調味品制成沾料，所含熱量將比成品醬料低3/4。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。

6.小心油炸品

控制油炸品的攝入，多吃豆腐，而不是油炸豆腐。

7.注意魚蝦丸

各種火鍋料的脂肪占總熱量的40～70%，丸類愛好者記得適可而止。

8.選擇性吃肉

一小片五花肉就有30大卡，還有很多油脂，致胖率高。去皮雞胸肉是最好的選擇。

9.學會吃蔬菜

選擇配菜時，不僅要考慮其本身的熱量，同時也要考慮吸油量。切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，可以把蔬菜在清湯鍋裏涮，吸油量低的配菜放到辣鍋裡涮。

10.吃多記得及時補救

如果你真的沒有忍住口腹之欲，一下吃了太多高脂高熱的食品，那一定要及時補救，做些運動來消耗熱量，第二天的飲食也要盡量清淡，讓你的腸胃休息一下。

原文出處：元氣網

飲食和運動對減肥而言都是不可或缺的要素，有人自認明明運動也沒三天打漁兩天晒網，每天都有規律運動了，為什麼還是瘦不下來？

營養師林圓真在臉書表示，不管是肌力、肌耐力和柔軟度的運動都是影響健康體能重要因子，所以沒有一種運動就能滿足所有鍛鍊身體的需求。

想要減肥的話，必須要「變換運動」，由於當做一種運動一段時間後，身體會適應，熱量消耗會降低，使得體重下降停滯，這時是運動的撞牆期，讓人容易沒耐心，無法繼續堅持運動。

林圓真指出，大約3個月就要更換運動項目，不同的運動可以突破瓶頸，另外也避免相同運動引起局部肌力不平衡和疼痛的感覺。美國運動醫學會（ACSM）建議，除了每周建議150分鐘以上的有氧運動，應該加上2天以上的肌力運動與伸展運動。如果從事多種運動，也能讓運動習慣維持更久。

(元氣網)
https://health.udn.com/health/story/6033/3461422

全國糖尿病患者有2百多萬人，等於是每10人就有1人患有糖尿病，是國內相當常見的疾病，網路流傳吃苦瓜可以降血糖，但中醫師提醒，不是所有糖尿病友都適合吃苦瓜，只有初期糖尿病患者或是肥胖型糖尿病患者，才有微些效果。

根據《華人健康網》報導，中醫認為苦瓜全株皆寒，主要作用是清熱解毒，苦瓜抑制血糖的效果，只對初期糖尿病或肥胖型糖尿病有效，如果罹患尿病已久，苦瓜愈吃只會愈虛。

中醫認為，糖尿病屬於「消渴症」，分為上消、中消、下消等證型，初期糖尿病屬於「上消」，治療以生津瀉火為主，吃苦瓜降血糖或可改善。但如果已到多吃易餓、消瘦、口苦、口臭、便祕等「中消」，或是小便多而渾濁、腰膝痠軟等「下消」階段，苦瓜只會愈吃愈虛，如果已發生腎衰竭，苦瓜的高鉀離子甚至可能致命。

中醫也認為，如果糖尿病已至併發症階段，還是要以西醫治療為主，除了吃藥控制血糖之外，也要改變行為、均衡飲食、多多運動，才能達到最好的治療效果。

(中時電子報)
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20181103001986-260405

對很多女性而言，細細的小腿是美的象徵，然在醫師看來，小腿太細，老年生活恐陷危「肌」！陽明大學高齡與健康研究中心陳亮恭教授發表台灣本土以小腿圍作為簡易評估肌肉量的大型研究成果，提出50歲以上中老年男女小腿圍一旦小於34、32公分，即有肌肉量不足的風險，將成為老年健康一大隱憂，呼籲熟齡爸媽不妨量測小腿圍，掌握自身肌肉現況，並及早從事「阻抗型」運動。

據臨床數據顯示，依照亞洲肌少症診斷共識標準，台灣65歲以上長者罹患肌少症的盛行率約達6.8%，相當於全台約有超過20萬名老年人正面臨肌少症威脅。亞洲肌少症診斷標準主持人的陳亮恭教授說明，肌少症是指「肌肉量少」且「肌力不足」，若四肢無力則容易跌倒，嚴重則導致失能，甚至縮短壽命。

台灣今年已邁入高齡社會，在現今長壽的環境下，肌少症可能是人人需面對的重要威脅。因此民眾50歲起應開始重視肌肉的質與量，可先從居家量小腿圍開始，並搭配飲食及運動等生活型態調整，及早防治肌少症。」

調查還顯示，熟齡者飲食習慣多以飯麵等澱粉類食物為主，有8成受測者蛋白質食物攝取食物低於3份，遠低於國健署對於老年人每日5.5至7.5份蛋白質食物的攝取建議。據國際高齡醫學與營養專家團隊期刊所發布的文獻表示，年長者每日至少攝取每公斤體重1.2公克蛋白質才足夠。

營養師高繪雯補充說明，選擇並攝取足量的優質蛋白質，例如豆、魚、蛋、肉、奶類，才有助於肌肉合成。郭家驊教授更進一步指出，優質蛋白質食物應在運動後立即補充，才能發揮增肌作用。

(中時電子報)
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20181103000915-260405

試問每一位女性，有哪一位不想自己青春常駐，有哪一位不想自己看起來比實際年齡年輕。想自己永遠停留在20歲?現在10個方法就可以幫到你!

1.清晨醒來時多吃食物
這是更快燃燒脂肪至關重要的一個環節。早餐在飲食計劃中，起著決定性的作用。人處于睡眠狀態時，新陳代謝的速度會達到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳代謝會逐漸回復正常水平。醒來後越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高地越快。如果你是個晨練愛好者，運動前要保證吃一個香蕉，運動後再吃早餐。茶或咖啡不可代替早餐，燕麥片拌水果，或是一個熟雞蛋和一碗粥、面包，都是早餐不錯的選擇。

2.來不及吃早餐別空手上班
如果你來不及吃早餐，應事先準備好一個粗面粉面包、一點水果，如香蕉和一瓶酸奶帶到辦公室。一樣，餓的時候，就能隨手取到一份強力早餐，為工作及時“加油”。

3.和孩子一樣喝奶
一天喝三杯酸奶的女人，會比沒喝酸奶的人多消耗60%的脂肪。是什麼讓酸奶變得如此之神奇，答案是酸奶裏豐富的鈣離子。它充當著催化劑，使身體能更快地燃燒脂肪。酸奶搭配豆腐，蔬菜，谷類食品食用，會更好地發揮效果。

4.睡不好會發胖
每天睡5-6小時的人，平均比每天睡7-8小時的人重6-8磅。當正常睡眠時間被剝奪時，身體會產生大量的抗壓激素，以減緩新陳代謝的速度，同時第二天的食欲也會增強。如果早晨必須7點起床，前天晚上最好在11點左右就寢。睡覺前不要看電視，可以泡個熱水澡，或者讀本不錯的小說。

5.蜂蜜人體細胞忠實的捍衛者
面包涂蜂蜜是不是你愛吃的早點?不妨用深暗顏色的蜂蜜，而不用淺色的蜂蜜。據美國一項研究發現，深暗色的蜂蜜?例如森林蜂蜜對人體細胞特別有效，因為它含有豐富的抗氧化作用的保護細胞的物質。並對血液大有好處，能預防心臟循環係統的疾病。

6.不停地運動
把日常鍛煉分為兩部分，例如：清晨20分鐘的力量練習，晚飯後半小時的散步，新陳代謝的速度將會增大一倍。就是說分階段練習，比一次性練習更容易消耗熱量。每小時抽出5分鐘的時間隨便走走，同樣會收效。但是不要走入這樣的一個誤區，不要認為運動一秒都會奏效的。

7.飲食宜粗不宜細
一項最新的科學研究表明，在瘦身過程中關鍵不是攝入纖維素的量，而是何種纖維素可在消化過程中起到最好的催化脂肪消耗作用。
科學家通過對被實驗對象胰島素指標的觀測，來研究纖維素在減肥過程中所起的作用，結果是：經常吃健康，未經加工過的水果蔬菜、全麥面包比那些食用加工過的淀粉食品多消耗80%的熱量，未經加工食品中的纖維是直接被人體所吸收，而加工過的纖維卻是分解成糖分被人體所吸收。隨著體內糖分的增加，也會使胰島素吸附脂肪的能力增加，從而使體內的脂肪堆積。

8.五分鐘完全放松
當一個人處于完全放松的狀態下，身體不會產生抗壓激素，從而會感覺舒適宜人。人在這種放松狀態下，緊張的情緒得到了釋放，受壓的肌膚也獲得了休憩感。因此，不妨時常提醒自己放松5分鐘吧!

9.餐前餐後多補充水分
飯前飯後都應補充大量的水分。身體缺水時，新陳代謝的水平，會比原先降低減少2%.這時候避免喝茶、蘇打水、咖啡等含有咖啡因的飲料。在咖啡因的作用下，身體只會吸收一半的水分。

資料來源：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2012-01/18/c_122601710.htm

【24drs.com】美國新聞與世界報導（U.S. News & World Report）評比了25種不同的飲食計劃後，公布2012年的最佳飲食。無論你是決定要減肥、吃得更健康、處理或預防健康問題，都可從中找到適合的飲食方式。

贏家是誰呢？DASH飲食（阻止高血壓飲食）是整體類別的最佳飲食，其次是治療性生活型態改變(TLC)飲食，它含有高纖維和低脂肪，由國家衛生研究院研發。第三名是梅約診所的飲食、地中海飲食以及Weight Watchers飲食三者。

梅約診所的飲食包括低熱量密度的水果與蔬菜等，能讓減肥者吃較多卻熱量較少；地中海飲食包括全穀物、新鮮水果和蔬菜、橄欖油等健康油脂、以及適量紅酒；Weight Watchers著重在份量的控制，鼓勵吃大量的水果、蔬菜、全穀類、以及低脂乳製品。

耶魯大學預防研究中心的David Katz醫師表示，不建議的飲食包括高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的杜坎飲食（Dukan Diet），以及模仿古代狩獵採集者的飲食（Paleo Diet），像吃水果、蔬菜、以及動物蛋白。

22名專家們也評定另外幾種飲食，例如最佳糖尿病飲食、最容易遵循的飲食等。營養與飲食協會的Andrea Giancoli表示，你可以依據自己想達到的目標，是想吃得較好、想減肥、想預防或是治療糖尿病？來選擇遵循的飲食。

最容易遵循的飲食是Weight Watchers，其次是Jenny Craig體重管理，第三名是地中海飲食。最佳的減肥飲食則是Weight Watchers，第二名是Biggest Loser與Jenny Craig體重管理，Biggest Loser主要是水果、蔬菜、瘦肉蛋白質、以及全穀類；Jenny Craig體重管理是使用顧問與控制份量的商業計畫，第三
名是生食飲食，主要是吃未經加工或未煮熟的植物性食物。

最佳的糖尿病飲食是Biggest Loser與DASH飲食，梅約診所飲食、歐尼斯飲食和素食並列第二。歐尼斯飲食是一種非常低脂的減重方法，能預防與逆轉心臟病等健康問題的飲食。對心臟健康最佳的飲食則是歐尼斯飲食，其次是TLC與DASH飲食。最有益健康的飲食包括DASH飲食、TLC飲食以及地中海飲食。

在採取任何飲食前可以多蒐集資料，確認自己的需求，要考慮長遠的結果，而不是只改變飲食幾個月而已。沒有一種飲食是完美的，任何飲食都有好壞以及其限制。
　　
資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e8098878b

最近青菜好貴，不過可別為了節省菜錢而不吃青菜哦！因為少吃青菜不僅不健康、容易便秘，榮新診所副院長何一成今（23）日提醒，不吃青菜還可能引起情緒不佳，心情變雨天。
近來連日陰雨，有一位35歲女性以為是天氣讓她心情低落、容易緊張焦慮，但發現在吃了一些蔬果後，心情就改善很多，後來在一次體檢中，她的抽血及基因檢查發現有維他命D及葉酸缺乏的問題。
何一成表示，容易心情鬱悶的原因有很多，除了疾病、體質因素之外，缺乏營養素、生活或工作上的壓力都是因素之一。但是缺乏維他命D或葉酸真的會影響心情起伏嗎？他說明，人體腦部的運作需要許多營養素協助，而維他命D及葉酸具有調節腦神經運作的功能。
已經有很多研究指出，缺乏維他命D或葉酸可能造成焦慮、緊張、心情低落等狀況。哪些族群容易缺乏維他命D？何一成提醒，除遺傳外、很少曬太陽、肥胖、皮膚較黑、攝取過少含維他命D的食物者，都是可能容易缺乏維生素D的族群。
但是也不要太擔心，何一成建議只要每天曬太陽10分鐘，身體就能自行合成維他命D，但平常也要適量攝取含有維他命D的食物如魚肉、蛋黃、菇類、乳製品。
何一成也提醒，本身先天具有某些遺傳基因者，或攝取過少含葉酸食物，如花椰菜、蘆筍、甘藍菜、萵苣、菠菜等蔬菜、柑橘類、鳳梨、香瓜、番茄等水果、各種豆類的人容易缺乏葉酸，都要注意食物的攝取。
不過並不是所有心情鬱悶的原因都是因為缺乏維他命的關係，情緒低落的原因有很多，須經由醫師進一步診斷，如果是單純缺乏維他命，則給予生活型態的調整及飲食上的建議，若為疾病或其他因素，則針對個人狀況給予治療。
何一成建議，學會放鬆及排解壓力才是最重要的，建議每天做中等強度的運動30分鐘，記得要有充足的睡眠，並適度戶外運動，使身體自行合成維生素D，注意均衡飲食，攝取足夠的營養素，如此較易擁有好心情，晴天娃娃跟著來，若心情鬱悶的情形長期無法解決，別悶著，建議找尋醫師協助診斷及治療。

全文網址:  聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6800486.shtml#ixzz1hirnIsyy

根據調查，每十個人就有八人是外食族，你是其中之一嗎？中華民國營養師公會調查發現，一週外食五天以上的上班族高達八成，但僅有3％的人每天有吃足三份蔬菜、二份水果。
國內每年便當市場估計有超過100億的商機，讓四大超商從十年前就展開便當大戰，且便當商品年年推陳出新。辦公商圈也遍布各式便當店，方便讓人拎了就走。
上班族因工作忙碌而與便當成為好夥伴，這個好夥伴能照顧上班族的健康嗎？

市售便當的五大健康危機
市售便當最大的問題就是營養失衡。振興醫院營養師林孟瑜指出，一般便當的蛋白質超量、纖維素不足，再加上油炸、油煎等烹調方式，無法滿足身體的健康需求。
蔬菜太少  蔬菜烹調後易變黑、賣相不佳，換成菇類的顏色也不好看，價格也較高。基於成本和視覺考量，蔬菜通常是便當裡最少的食物。
油太多  便當主菜多以裹粉油炸、油煎等高油方式烹調，如炸排骨、香酥雞腿、煎魚排等，油脂攝取量都會超標。衛生署調查市售炸排骨和炸雞腿便當發現，總熱量都超過1000卡，高得嚇人。
肉太多  一隻大雞腿或排骨約是3～4份，台東聖母醫院營養師蔡至宏說，這已將近一天所需的蛋白質，再加上滷蛋、炒豆干等常見配菜，一般便當的蛋白質幾乎全都超量，過多蛋白質將增加腎臟負擔。
飯太多  許多便當的飯鋪滿盒底厚厚一層，幾乎有一碗半的飯量，林孟瑜實際測量燒臘和炒飯便當，發現飯量多達兩碗甚至超過，已遠超出男性所需的一碗飯量，女性則只需八分滿的建議量。
含糖飲料空熱量  林孟瑜指出，便當店常見附贈一瓶乳酸飲料、冬瓜茶等含糖飲料，雖熱量僅約100卡，但因營養價值偏低，屬於空熱量，那還不如別喝，否則立刻讓健康飲食計劃破功。
多蔬、少肉、低熱量，才能稱健康盒餐
衛生署建議的午餐熱量標準約700～900卡，但依工作性質的活動量可斟酌調整，針對低活動量的辦公室上班族，林孟瑜建議，女性午餐熱量約500～600卡，男性約700～800卡即可。
營養師提醒，挑選便當不能單看熱量，還得看蛋白質、蔬菜份量和烹調方式，只要做到多蔬菜、少肉和低油烹調，營養均衡了，熱量也就不會超標。

每餐一碗蔬菜才健康
一個健康便當內，蔬菜總量應有1.5～2份，約八分碗～一碗左右。林孟瑜建議，若是三道配菜，純蔬菜要有兩道，另一道則是葷素拌炒。若是四道配菜，純蔬菜至少要2～3種。
蛋豆魚肉只要半個手掌大
每一餐蛋豆魚肉類只需要2～2.5份左右，份量約比半個手掌大一點（一般男生的手掌約四份大小，女生手掌約為三份大小）。林孟瑜說，消費者要改掉便當肉大塊才物超所值的觀念。蔡至宏則建議，最理想的是雙主菜便當，一魚一肉，但是都要少量，再搭配四道配菜就非常完美。
一餐一份水果最理想
餐後能夠來一份水果更棒。蔡至宏觀察，會附上水果的店家通常只附半份，但已算不錯。一份水果約是一個拳頭大，如小顆蘋果、柳丁、奇異果，一顆就算一份，香蕉則半條是一份；若是葡萄、櫻桃、荔枝等小顆水果，以不超過一個飯碗八分滿為一份。

堅持理念，便當也能很健康
近幾年，出現幾間以健康為訴求的便當店，在這些經營者中，有些並非從餐飲起家，而是為了家人、病人和消費者的健康，才投入製作健康盒餐的領域。
例如，原味的老闆鍾坤志是在當爸爸後開始重視吃的健康，因此餐盒外皆標示有各類有機食材的來源，讓消費者吃得安心。
魔膳健康廚房的老闆廖欣儀原本是在醫院工作的營養師，她堅持使用八成瘦肉的絞肉，不以加工食品做食材，且餐餐有水果，就算會提高成本，也無法交換她對健康盒餐的堅持。
圓理想原本只是一般多油重口味的便當店，但在台北市政府衛生局及營養師公會的輔導下，轉型推出健康盒餐，每個便當熱量控制在800～900卡。負責人姚添富說，他們每天只推出一種便當，以量制價，讓盒餐能夠俗擱大碗。
My便當的配菜則以先燙後拌的方式烹調，可減少油脂攝取量。

如何在一般便當店，買到健康便當？
林孟瑜提供三項小撇步，在一般便當店也可以買到比較健康的便當。
1‧請店家少添半碗飯。
2‧挑選量少、非油炸的主菜，如以小雞腿代替大雞腿，點滷排骨而非炸排骨，並儘量去皮、去肥肉。
3‧配菜儘量選擇純蔬菜，至少有二道純蔬菜最為理想；若有香腸、鹹魚、蘿蔔乾等加工食品當配菜，建議挑掉別吃。
在連鎖便當店，也有一些熱量較低的便當選擇，如池上的招牌飯、悟饕的滷雞腿飯包、池上飯包和烤雞飯包，以及鬍鬚張的健康盒餐、懷舊火車便當、雞肉便當、腱子便當等，都算是少油炸、油煎的盒餐。
Box、衛生署建議的成人午、晚餐份量

男性
．熱量 800～900卡
．主食類 6～7.5份
．蛋豆魚肉類 2.5份
．蔬菜類 1.5份
．水果類 1份
．油脂類 2.5份

女性
．熱量 600～700卡
．主食類 4～5份
．蛋豆魚肉類 1.5～2份
．水果類 1份
．油脂類 2.5份
（未供應水果之盒餐需減60卡）

文章來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5027523&page=4

豆漿減肥正流行，不過一位4、50歲，體重近70公斤的女性為了減肥，天天把豆漿當水喝，喝了一周就突然腳趾關節劇痛就醫，結果發現原來是豆漿喝太多而引發痛風。

書田診所家醫科主任級醫師林兆啟表示，一般來說，停經前的女性很少會有痛風，而這位婦女過去也從無痛風病史，推估是那一星期內，她天天只吃豆漿止飢，甚至把豆漿當水喝，結果體重沒減半公斤，還惹來痛風。

林兆啟提醒，豆漿減肥雖然熱門，但是豆漿是高蛋白質，也有熱量，如果又加了甜味，熱量也不低，這些都是可能會引發痛風的危險因子，而豆漿減肥要成功，是要用豆漿來替代一餐，一餐只喝一杯，這樣才有效，如果毫無節制地喝，不但不會瘦，還可能更胖。

而會引發痛風發作的原因，包括太胖、酒精太多、普林攝食太多等等，因此通常預防痛風的方式，都會建議要減肥、運動，不過，林兆啟表示，如果減肥太快、運動太激烈，也可能誘發痛風發作，所以提醒減肥每周不要超過1公斤，同時減肥及運動後一定要多喝水，因為減肥及過度激烈運動，日本把痛風稱為「生活習慣病」，意思就是說任何不健康的生活習慣模式，都可能引發痛風，林兆啟提醒，現在痛風年齡向下延伸，最近就有一名20多歲的男生，因為朋友「跑ㄊㄨㄚ」應酬大吃大喝，竟引發踝關節的痛風發作，他提醒，減重過程中會造成細胞崩解，並釋出核甘酸而轉變成尿酸，燃燒脂肪時酮酸增加，代謝廢物會增加，但身體代謝廢物的功能卻會降低，所以一定要多喝水來增加廢物排除。

文章來源：http://news.pchome.com.tw/travel/liontravel/20111215/index-13239474886690856015.html

就算是比一般人都注重飲食健康的營養師們也承認，很難天天親手幫孩子做早餐，仍不免買外頭早餐充數。
不過，即使吃外賣早餐，也可以找出比較健康的選擇。我們請教了台大醫院營養師翁慧玲、台北市立聯合醫院營養師周秀娟，及台北馬偕醫院營養師徐于淑，一起幫現代忙碌的父母從四種早餐店中，選出最適合小孩的早餐組合。
同時也公開最危險的早餐食物。

一、便利商店
便利商店裡可以當做早餐的食物看起來不少，例如包子、饅頭、飯糰、熱狗堡、優格、茶葉蛋等，而營養師最推薦哪種組合，哪些其實不適合常吃？
●危險組合：熱狗堡＋含糖飲料
熱狗因為是加工肉品，熱量及油脂都不低，而且含鹽分也比較多，再加上小朋友常愛擠上番茄醬、酸黃瓜等醬料，又會吃進更多鈉和熱量。一份加了這些醬料的熱狗堡，熱量達到500多卡，十分驚人。如果再喝一瓶含糖飲料，如奶茶或紅茶，熱量更可高達600～700卡，遠超過小朋友早餐的熱量需求。
●健康組合：三角飯糰＋低脂鮮奶或優酪乳
三角飯糰一個大約200多卡，熱量及油脂含量相對比較低，而且包含碳水化合物及蛋白質，若再配上低脂奶類，這樣的組合受到營養師好評，也適合小朋友的食量。此外，有時候也可以考慮買低脂優格，搭配一顆茶葉蛋，蛋白質有助於頭腦清楚、上課有精神。

二、連鎖早餐店
這裡最令人擔心的是飲料，如奶茶、紅茶、咖啡等都是營養價值低，而熱量、糖分、油脂高的食物。所以營養師建議，最好只在早餐店買三明治，另外到便利商店選擇低脂鮮奶或低糖優酪乳。
●危險組合：鐵板麵＋奶茶
不只油膩，而且淋上很多醬汁，口味太重，讓孩子吃進大量鹽分，容易口渴而更想喝高糖分的飲料。如果孩子想吃，建議每個月1～2次為限。另外，漢堡也要少吃，因為漢堡肉裡的肥肉比例高，油脂偏多。
●健康組合：吐司夾蛋
在連鎖早餐店最好選擇三明治類，而吐司夾蛋會比夾火腿好（火腿是加工品，鹽分比較多而且有添加劑。）
如果是吐司夾鮪魚，要看店家是不是用油漬鮪魚，或者額外添加美乃滋調味，這樣油脂含量不少，也不宜常吃。
此外，記得請老闆少抹一點奶油或其他抹醬，減少吃進去的油脂。如果能夾幾片生菜或番茄較好。
另外，像早餐車賣的廣東粥也是不錯的選擇，但稀飯的水分較多，容易餓，所以建議再搭配喝一瓶鮮奶，或是吃一顆茶葉蛋，增加飽足感。

三、麵包店
通常夾餡麵包的熱量及糖分都比較高，一個就要300多卡，不過，像許多小朋友喜歡的波蘿麵包雖然沒有夾餡，讓人低估了它的熱量，其實一個中型的波蘿麵包也有300多卡，熱量不算低，並不適合常吃。
●危險組合：起酥麵包＋調味乳
起酥麵包的熱量更高達400多卡，油脂佔熱量比例也超過50％，屬於高油脂食物，少吃為宜。另外，營養師建議父母訓練孩子習慣喝鮮奶，而不要放任他們喝調味奶，因為根據營養分析，調味奶的成分裡奶類只佔一半，另一半幾乎全是糖水，徐于淑指出。而只要父母堅持不讓孩子喝調味奶，平時也不買回家，小孩很快就會習慣只喝鮮奶。
●健康組合：全麥麵包三明治＋低脂鮮奶
也可以選擇買全麥吐司回家，早上自己簡單加工，夾乳酪片或水煮蛋片，但儘量少抹植物奶油和果醬，以避免吃進反式脂肪及額外的糖分、色素。

四、中中式豆漿店
一般營養師最不建議讓小孩常吃豆漿店的早餐，因為多數是高油、高熱量的食物，例如油條、燒餅、飯糰、肉包等。
●危險組合：燒餅油條＋米漿
一個包了油條、肉鬆的飯糰，或是一套燒餅夾油條的熱量都超過500卡，如果再搭配豆漿或米漿，熱量遠遠超過孩子的需要。
而肉包的內餡裡肥肉比例不低，也算是油脂偏高的食物，不宜常吃。而選少糖的豆漿或不加糖的清漿比喝米漿好，因為米漿的熱量和油脂都比豆漿高。
●健康組合：饅頭夾蛋＋少糖豆漿
中式早餐裡最被營養師們推薦的是饅頭夾蛋，因為饅頭比起燒餅、包子來，沒有油多的問題，而且吃完有飽足感。如果想換口味，偶爾可選擇蘿蔔糕，但畢竟是油煎的食物，還是不宜常提供孩子當早餐。
為孩子打理早餐的八個原則

1.不論時間再趕，一定讓孩子吃了早餐再上學。有吃早餐的學生功課會比不吃早餐的學生好，這一點被稱做「早餐效果」，而且腦部要能順利運作，就必須將能量，也就是血液中的葡萄糖控制在一定的範圍內，當葡萄糖供應適當的量給腦部時，能夠集中注意力，使頭腦靈活，心情穩定，《大腦元氣飲食》一書中指出。因此，讓孩子早上吃得豐盛，才能提供足夠的能量面對一天的生活及學習。
2.孩子的早餐應該吃多少，很難有標準答案，即使同年齡的孩子，食量也可能相差很大。一般國小低年級的兒童早餐大約攝取300～400卡，而高年級的孩子大約需要400～500卡，台北馬偕醫院營養師徐于淑指出。
3.兒童早餐的內容至少包含三大類食物──碳水化合物（如麵包、饅頭、稀飯）、蛋白質（如蛋、鮪魚肉、豆腐等）及奶類（如牛奶、優酪乳），如果能加上少量青菜（如生菜沙拉），會更完整均衡。
4.一般建議儘量讓孩子每天早上都能攝取奶類，如鮮奶、乳酪、優酪乳等，除了提供蛋白質之外，更重要的是避免鈣質攝取不足。
5.早上不一定要讓孩子吃水果，尤其食量小的孩子，吃了水果可能吃不下其他食物。當然更不建議給孩子喝果汁，因為果汁的纖維少，維生素也會被破壞，營養價值遠不及新鮮水果。
6.儘量避開油炸、油煎、油炒及口味重的食物當早餐，如薯餅、蔥油餅、炒麵等。
7.經常變化早餐內容，做不同搭配，這樣孩子不容易覺得膩而拒吃早餐，也可以攝取各種食物，達到飲食均衡。
8.爸媽最好帶孩子一起買早餐，順便教他如何挑選搭配，而不要給錢打發。
要是忙到只能塞錢給孩子讓他自理的話，起碼每星期要找個機會問一問他早餐都在哪裡買？吃了什麼？確保他每天早上有填飽了肚子去上課。

文章來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5016712&page=5

中國時報 張翠芬／台北報導

秋末冬初，又是品嘗當令食材蓮藕的好時機。營養師強調，蓮藕含有豐富的膳食纖維、維他命、菸鹼酸與許多礦物質，只要掌握烹調技巧，就能讓全家都吃出美味與健康。
大林慈濟醫院營養師陳雅雯表示，蓮藕含碳水化合物比率高，被歸類為五穀根莖類，但它的膳食纖維是米飯的4倍，能促進腸蠕動預防便祕，還能加速膽固醇代謝，增加飽足感。
蓮藕也含多種天然抗氧化成分，如維他命C、丹寧酸和少量的兒茶素，特殊的黏液蛋白，可幫助胃腸消化。它所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，可幫助身體排出多餘的鈉，減少心血管疾病。但糖尿病患、須限鉀的腎臟病患，不宜多吃。
陳雅雯表示，蓮藕可去皮切丁或切絲，搭配其他食材，就是很可口的養生食物。她設計了2蓮藕美食，供大家參考。

★山藥紫菜蓮藕丸（3人份）
材料：蓮藕150g、山藥150g、紫菜少許、鹽、胡椒粉、玉米粉適量。
作法：蓮藕、山藥去皮磨茸，壓去水份。紫菜撕碎。將兩者加入調味料後搓成乒乓球大小，隔水蒸熟後即可享用。

★蓮藕炒三絲（3人份）
材料：蓮藕150g、木耳60g、彩椒60g、紅辣椒3條、薑絲60g、鹽。
作法：將蓮藕去皮切絲，放入清水中浸泡，避免氧化變黑。木耳、彩椒、紅辣椒切細絲。起油鍋，將薑絲、紅辣椒絲爆香後，再加入蓮藕絲、木耳絲、彩椒絲炒熟，加鹽調味即可。

如果你關注健康飲食，你可能讀過很多關於素食主義的兩面性的文章。你甚至很可能反問過自己：“我要不要做一個素食主義者呢？”
寫這篇文章的記者隨機閱讀了很多博客，雜志，圖書裏面的文章，這些文章對素食主義有著不同的見解。這些卓越有成的博主裏面，有些是素食主義者而有些不是。他的問題是：“為了健康身體以及和諧生活，成為一名素食主義者真的很必要嗎？”以下是全文翻譯：
關於素食主義的好處有充分實證，我的朋友Lana Kravtsova也為此寫過一篇很精彩的文章。但是，我不是素食主義者並且也不打算成為其中一員。雖然那些在成為素食主義者之後生活變得美好的故事比比皆是。然而，我的嫂子在堅持了8年吃素之後開始吃肉，她覺得這個決定很棒。她現在和她是素食主義者的時候一樣精力充沛、健康，她說她現在更加鐘情於食物帶來的味覺刺激。我覺得在選擇生活方式之前考慮周全是很重要的。以下我對素食主義的一些看法：

觀點一：素食適度是關鍵
不得不說吃過多的肉和奶制品無異於判自己死刑，尤其是選擇紅色肉類、雞蛋、劣質家禽（含有很多脂肪）和全脂奶制品。肉制品產業遠非環境友好型的，對於用人道主義對待動物的關注，我也會隨時分享。
不管怎樣，如果你適度地（一周幾次並且只選擇低脂的肉類和奶制品）食用動物性食物，那麼你的飲食也就是非常健康的。如果你選擇自由放養的食草動物的肉，那麼對環境的沖擊會降到最小。
健康的動物性食物更加貴一些，也是不需常食用的原因。

觀點二：長壽也許跟素食沒關系
如果你看看那些人能夠活到100歲或者以上的長壽地區名單，不會發現任何的素食主義者。（這些地區是意大利的sardinia、日本的Okinawa和加利福尼亞的Loma Linda，這是一個基督複臨安息日會的宗教組織，還有哥斯達黎加的Nicoya Peninsula以及希臘的Icaria。）在這些地區，人們的飲食大多是基於植物但是他們也會適度地吃些動物性食物。
不要把身體將抗和素食主義混淆。幾年前，我嘗試著成為素食主義者，只持續了四個月。（實際上是我忘記了適可而止從而得了完全極端的嗜生食症。）我覺得很棒也不想念肉的滋味。我甚至成功地完成了為期十天的露營和登山旅行，這些是非常耗費體力的。盡管如此，當我回去教一周五次的健康課時，我的身體崩潰了。我根本沒有足夠的體力教完一整節課，每到晚上就特別地累，然後各種各樣的健康問題就接踵而至。
鍛煉是我生活的重要部分，這也是我不去通過減少必要營養物質（動物蛋白是肌肉的重要組成）來折磨自己的身體。
並不是每一個素食主義者都是健康的。我認為在飲食中擺脫快餐和垃圾食品是比不吃肉更加重要的。素食的垃圾食品仍舊是垃圾食品，素食裏面也會包含不是純天然的對身體極其有害的化學物質。蘇打水是素食但是我們並不認為它健康，不是嗎？在我看來，留心食物衛生比吃素食更加有必要。

觀點三：素食主義也是一場偉大的精神曆練
當我聽到“素食者”這個詞語的時候，第一個聯想到的就是聖雄甘地。我崇拜他，也從不斷地從他的教導中學到很多。我知道甘地是素食主義者但是在他年輕的時候也是非常喜歡吃肉的。由於他母親強烈的宗教信仰，他也就成為素食主義者。當母親去世後，他仍然選擇做一個素食主義者作為精神曆練，以加強無脅迫的自控能力，最後壽終正寢。
關於均衡的概念，不同的人有不同的身體狀況和不同的口味。我一天不吃甜的（從蘋果到剩蛋糕的任何東西）就受不了，但是我很討厭那些油膩的食物（培根和薯條都是下下之選）。
當你選擇你吃什麼和不吃什麼的時候必須考慮自己的個人口味。如果不吃肉對你來說是每日的掙紮那麼它就不會給你帶來清晰的快樂生活。你也有選擇地避免特定種類的動物性制品（像紅色肉類（牛肉和羊肉等，譯者注））而把那些最為健康的選擇留在食譜裏（鮮魚和瘦肉家禽）。
食物是我們生活中重要的一部分，在盤子中找到均衡和在日常生活找到平衡一樣重要。
素食者們喪失了很多維生素和礦物質。水果和蔬菜含有抗氧化物質和維他命但是仍舊缺少很多至關重要的營養。維生素B12，鐵，鈣以及維生素D都是素食者的營養中都是很難找到的。如果你選擇做素食者，你必須找到代替這些營養的補充食物。我不是藥物控，我更想從我的餐盤中獲得維生素。
我不想要知道所有的答案，這篇只是在這個問題上我的一點簡介。素食主義食譜對我個人來講並不均衡，所以我並不追隨。將來我可能改變想法，但是這些就是我現在所想的。
或許你很好奇我的飲食，大多數營養的攝取來自魚類和貝殼類。我一周吃一次家禽肉，一個月或者短些時間吃一次紅色肉類，雞蛋和奶制品適度。

（文章來源：網易探索）

【忌文火煮】用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來，因此當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，然後再放回火上燒開，如此反復三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。

【忌加巧克力】有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅幹、面包之類的碳水化合物。

【忌與橘子同食】牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。

【忌用牛奶送服藥品】牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的結合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服此類藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應與服藥時間相隔一個半小時為宜。

【忌煮奶時間過長】有人認為煮奶至沸後再持續5分鐘合適，此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中的磷酸鈣也不穩定，在此溫度下易于由酸性變為中性而沉淀。當加熱到100℃時，牛奶發生復雜的化學變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產生其他物質，使營養價值降低。目前，大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如願喝熱奶時可採取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養素。

【忌加鈣粉】牛奶中的蛋白質，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，佔牛奶蛋白質的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK-和β-酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象。另外，鈣還會和牛奶中的其他蛋白結合產生沉淀，特別是加熱時，這種現象更加明顯。因此，給小兒補鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。

【忌陽光曬】生活中經常可見送奶、取奶途中，牛奶在陽光下直接照射時間較長，這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。陽光照射2小時，牛奶中的核黃素會損失一半而核黃素被陽光照射轉化成的熒光核黃素還可進一步破壞維生素C，所以牛奶要避光，更不能長時間曝曬。

【忌加糖煮】不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。

文章來源：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2011-11/22/c_122317780.htm

【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】
 
採用斷食、催吐、吃瀉藥等方式減重，當心新陳代謝率下降、愈減愈肥。醫師表示，少吃多動是減肥不二法門，若每周體重變化超過2公斤，飲食控制已出問題，應儘速就醫。

31歲女性主管，高164公分，重66.5公斤，從小對體重斤斤計較，曾整天只吃一顆巧克力或一、兩粒蘋果，連續3天不吃、只喝咖啡，或大吃大喝後用手指催吐，吃瀉藥及複方減肥藥等，體重忽上忽下，吃藥立即降3公斤，停藥一周反增7公斤，就醫發現是暴食症。

書田診所新陳代謝主任洪建德表示，一般人不會因暴食症或厭食症就醫，通常都是胃食道逆流或灼傷、貧血看診，仔細詢問，發現是飲食控制問題，門診平均每月新增5名個案。不過，當患者知道自己罹患厭食或暴食症，大多數人選擇逃避不再就醫。

洪建德指出，多年前曾調查大台北地區一萬多名12歲至27歲民眾，厭食症盛行率為0.1%，暴食症約5%，但恐被低估，目前暴食症盛行率至少增加一倍。

台灣肥胖醫學會理事長黃國晉說，劇烈減重不僅影響健康，還易復胖，造成惡性循環。理想減重每周體重勿超過1.5公斤，體重下降不見得瘦脂肪，很可能是水分或肌肉流失，非真正減「肥」，反而還會影響新陳代謝率。

如何判定代謝效率差？黃國晉說，每天飲食減少500大卡，一周後若沒減0.5或1公斤，即屬代謝較差，應多運動。此外，運動不流汗或平常不運動、體脂肪較高者，身體代謝率可能也較差。

醫師建議，少吃油炸、含糖飲料及加工食物，多運動，才能擁有窈窕身材，避免復胖。


【2011/11/10 聯合報】@ http://udn.com/
全文網址:  http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6710300.shtml#ixzz1dNVnhxSz 

現年75歲的謝豐聰，如果不說，很少人會把他與糖尿病聯想在一起，而且他已當了25年的老病友。這些年走來，他的心得是：坦然接受，下定決心，就能夠把身體照顧好，他控制血糖的良方便是運動、飲食與每天定期量二次血糖！

今年四月，世界衛生組織WHO提出警告，全球四大非傳染性疾病死亡率爆增，糖尿病即名列其中。國健局副局長趙坤郁根據該局的調查指出，國內糖尿病的盛行率為8%，推估台灣約有143萬糖尿病患者，但有7成未將血糖控制好，糖尿病已有新國病之姿，希望民眾要重視糖尿病控制！

趙坤郁說，糖尿病雖然不會傳染給他人，但是一旦患者血糖控制不當，就容易使身體其他器官產生病變，造成失明、中風、截肢，甚至死亡等嚴重後果，撼動的不只是個人健康，家庭與社會也連帶受到影響。

身為糖尿病友協會的副會長謝豐聰是在知天命的年紀，無意間驗血得知罹患糖尿病，從醫師口中得知後，一開始，他與絕大多數人一樣，無法接受，等到兩周後，再次驗血結果出爐，這次想抵賴也不行，他，只有認份了。

心情很快就整頓好後，謝豐聰以過來人的身分告訴與他一樣的病友們，一定要做心好心理建設，承認自己就是糖尿病患，而且要有「我就是要控制好血糖」的企圖心，才能真正做好血糖控制。

目前他的糖化血色素值為5.8至6.1，而根據研究，糖化血色素要控制在7以內，才不會有併發症，糖化血色素每進步0.5，就可延緩併發症發生的時間，尤其在台灣，尿毒症的病人大多是因為糖尿病併發症居多，另一個併發症就是視網膜病變而看不到。

糖尿病患最感到頭痛的就是無法控制飲食，根據謝聰豐二十多年來的飲食經驗，他發現有六大類飲食與血糖息息相關。其中，三種不會影響血糖的飲食是，油脂可以吃，但油炸或動物皮就不要吃或盡量少吃，至於燙青菜，很多病友因為只吃燙青菜，覺得難以下嚥，他建議可淋上植物油，就比較可口。至於肉類，每天約四至六兩肉，可分成三、四餐吃，；另外，就是每餐一定要吃一碗青菜。

另外，三種會影響血糖的食物是，牛奶、水果與白飯。牛奶雖有鈣質，但不能過量，一天一杯剛剛好；至於水果，有人以為多吃水果應該沒問題，但水果的糖量很高，建議把水果切片，以最愛的香蕉為例，過去他是每次吃二根，現在用切片的方式，一次吃半條量。至於其他水果，就以一天一小碗的量就好；至於白飯，就把它均分為三至八份，一天不要超過八份等份的量。

除了飲食控制外，謝豐聰特別指出，運動非常重要，他認為快步走是很好的運動，只要達到「喘」的程度即可，每次約半小時，就可達心跳110的目標，建議每周快走5次。

至於測量血糖，謝豐聰說初期他做過多次的測試，已能準確抓住熱量與食物對血糖的影響，建議，每次測量血糖的時機是以一餐的前後血糖為基準，例如，午餐前後，而不是午餐前、晚飯後，各測一次。「這樣才能得知，該餐食物與食量對血糖的影響。」他說。

謝豐聰說，目前定期檢驗尿白蛋白、肝功能和糖化血色素，眼睛與腎臟功能都還不錯，希望病友們也能與他一樣好好與血糖共存，就不必擔心糖尿病併發症會提早到來。

原文網址：http://www.nownews.com/2011/11/02/327-2754178.htm

 
在講求瘦身的現代，很多人長期進行「極低熱量飲食」，希望藉由節食、吃低卡減肥餐，達到瘦身的效果。然而一篇發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究指出，低卡飲食會影響體內2種荷爾蒙─瘦體素（Leptin）和飢餓素（Ghrelin）分泌異常，反而使體重增加。
此研究由50位體重過重或是肥胖的人參與，共進行了10週的低卡飲食減重計畫，並採行「維持體重飲食」持續一年。研究團隊發現，參與者在10週內雖然成功瘦身，但體內瘦體素、飢餓素的變化卻會提升食慾及飢餓感。1年後，受試者不僅復胖，飢餓素依然增加，瘦體素則降低，更嚴重的是，這些變化會促使體重不減反增。
飢餓素由28個胺基酸組成，主要在下視丘發生作用，經由活化基因表現刺激進食。瘦體素則是由169個胺基酸所組成，主要作用在抑制食慾，並可增加能量消耗，藉此維持身體脂肪含量。
長春醫院劉伯恩醫師受訪時也表示，採行「極低熱量飲食減重」雖然一開始會有快速的減重效果，但8至9成的減重者容易在3個月內復胖。除此之外，也會造成體內荷爾蒙分泌異常，如發生情緒不穩、甲狀腺亢奮、厭食、假性疲勞等負回饋作用。
由此看來，單純靠節食來減重不僅達不到效果，還會造成身體負擔。

2011-10-31 新聞速報 台灣醒報／陳懿勝

除了壓力大造成失眠外，飲食習慣不良也會是造成失眠的主因之一，像是喜歡在晚上吃鹹酥雞、以麻辣火鍋當宵夜、在夜店飲酒等，都會刺激神經中樞，讓消化系統持續處於工作狀態，因而導致失眠。台中林新醫院神經內科主治醫師陳炳錕表示，除了可以靠藥物來解決失眠情況外，也可以在睡前食用少量堅果類食物，因為堅果類的食物當中，含有豐富的色胺酸，可幫助穩定情緒並改善失眠。

陳炳崑醫師表示，長期失眠的人如果單靠安眠藥來維持睡眠，不僅對身體有害，而且會產生依賴性。醫學研究上發現，含有色胺酸、鈣、鐵、維生素B2的食物可以幫助入睡，像是南瓜、芝麻、溫牛奶、堅果類等，都能使人放鬆、引發睡意、具有安定情緒的功能。

陳炳崑醫師解釋，色胺酸是一種天然胺基酸，是腦中血清素的原料，當腦中血清素濃度提升，可以產生安定、快樂的感覺，相對地可以幫助睡眠。此外，色胺酸也可以幫助可幫助體內合成褪黑激素，褪黑激素是掌管睡眠的荷爾蒙，缺乏退黑激素容易有失眠情況產生。

雖然食用這些含有色胺酸、鈣、鐵的食物可幫助睡眠，不過陳炳崑醫師建議，睡前食用以少量為主，像是溫牛奶以一杯250cc為佳。如果可以的話，睡前最好都不要吃東西，因為腸胃的運動會讓身體處於工作狀態，反而沒辦法休息。此外陳炳崑醫師也提醒，晚上吃太多宵夜，不僅容易失眠，更容易產生肥胖、胃食道逆流的問題，因此睡前最好不要吃任何東西。

文章來源：http://n.yam.com/uho/healthy/201110/20111011462520.html

經過英國科學家的研究發現，我們人體大腦的體液酸鹼度與智商有著密切的關係，在體液酸鹼性允許的範圍內，如果體液偏酸性時智商較低，但如果是呈鹼性的話智商則相對應會高出很多。

科學家對42名年齡在6-13歲的男孩進行觀察時發現，如果大腦中的體液ph值大於7，那麼這些人的智商則要比ph值小於7的人要高出一倍的智商。可以說這是科學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯係起來，並且科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。

而我們人體大腦體液的酸性度是完全可以通過飲食來進行調節的，所以科學家提出，要想讓你的寶寶更加聰明，不妨通過改善飲食結構的方式。在平時不妨適當給寶寶多吃一些含鹼的食物，以此來提高寶寶的智力水平。

通常含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食都為鹼性食品，比如水果、蔬菜、豆製品、海帶等，這些食物都屬於鹼性食物的範疇。而含有磷、氯、硫、碘等元素的食品大部分都已酸性食物為主，比如肉類、穀物、油脂、酒類等。

兒童專家建議，兒童在日常的飲食中要少吃大魚大肉等高脂食物，而應該相對應的增加一些豆製品和乳製品。對於一些甜膩、油炸的食物都要盡量少吃，而對於一些新鮮的水果蔬菜以及海產品等食物，都可以適量增加，這種健康飲食習慣有益於人的智商的提高。

寶寶的飲食關係著他以後的健康生長以及發育，所以家長在平時一定要謹慎對待，切不可馬虎大意。

文章來源：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/2011-10/15/c_122160394.htm