Action LIFE 緹力士健身休閒會館

你知道嗎？全世界約有8成以上的人有缺鐵的現象。而根據衛生署的統計，台灣的成年女性也有六分之ㄧ的人有缺鐵的問題而不自知！女性因為食量較小且每個月MC來訪會流失鐵，再加上大多數的人對於飲食營養素攝取的疏忽而導致缺鐵的現象！

注意力不集中 頭暈都有可能是缺鐵所造成

    鐵是製造紅血球細胞所必須的營養素，所以當鐵不足時，就會影響造血功能。所以缺鐵的人容易出現以下症狀：1.貧血2.手腳冰冷3.注意力不集中4.容易疲倦5.情緒浮躁6.記憶力減退，學習能力下降。如果你或你的家人有上述症狀，要注意你可能有缺鐵的問題喔!

注意力不集中 頭暈都有可能是缺鐵所造成

補鐵常會有人說要多吃葡萄、蘋果、菠菜…等這類的食物，但這類的食材裡面含鐵量並不算高，加上這些來源的鐵質多為植物性的鐵，所以吸收效果較差也較容易受到一些食材的特性所影響，雖然可以幫助改善缺鐵問題但效果較有限。補充鐵質可以試著用豬肝、豬血、牛肉、紫菜、全穀類的食物來補充，其中前三者所含的鐵為血基質型態的，吸收利用率都較高。此外，可在飲食過後食用含有維他命C的果汁，加強鐵質的吸收。補充鐵質要注意使用補鐵食物，避免與咖啡、茶、牛奶、豆腐、小魚乾等食材同時食用，因同時攝取高鈣、植酸、草酸、纖維、單寧等物質，都會影響到鐵質的吸收。

用對食材注意食用的小細節就可以輕鬆補充到身體需要的鐵，同時改善因缺鐵所產生的問題喔!

常見食物含鐵量(每100公克含量)

食補是最好的藥，的確我們平日所攝取的各項食物裡都含有我們人體所需的營養素。可讓身體維持正常機能!食物裡的許多功能與優缺點，也一直不斷的被科學家的證食。

喝茶比喝水好

最近歐洲營養學期刊上刊載一篇研究報告，茶不只和水一樣能解身體的渴，還具有預防心臟病及某些癌症的功效，每天飲用三到四杯，可以降低心臟病發的機率。國外研究者更認為喝茶比喝水好。雖然我們知道喝茶有他的好處，但也不是每個人都適合大量飲用茶飲，像是有腎臟病的人、正在服用藥物的人，若是大量飲用茶品，反而會造成心臟的負擔及影響藥效。甚至有些人有骨質疏鬆或是失眠問題的人也可能因此而加重骨質的流失或失眠的問題！雖然我們知道喝茶可以幫助預防心血管及並幫助降低脂肪，但並沒有研究指出究竟要喝多少量才可以達到這樣的效果。喝茶產生的好處因人而異，建議民眾生活中還是要喝足八大杯水，而非完全以茶飲取代，才是正確的養生之道。

綠茶多酚 護肺
中國人愛喝茶，茶的好處更是為大家所熟知的，像是可以幫助解除油膩，幫助脂肪代謝、提供抗氧化的多酚物質…等。最近國內更有學術機構發現，綠茶裡所含的多酚類物質可以幫助降低罹患肺癌的風險。這個實驗有170位肺癌患者和340健康成人參與研究，結果顯示，沒有喝綠茶習慣的人罹患肺癌機率是一天至少喝一杯綠茶者的5.16倍。在抽菸者當中，沒有喝綠茶習慣的人罹癌機率更增加了12多倍。不過英國癌症研究專家因卡‧俄柏（YinkaE-bo）表示，抽菸會讓肺部充滿約80種致癌物質，光憑喝綠茶無法抵銷這些傷害。就目前的相關研究來看並沒有哪一種食物是可以特別預防抽菸帶來的傷害，所以戒菸還是最好的保健方法!

碳酸飲料加速老化？

冰涼的汽水可樂是許多人夏天的最愛，但愛喝這類飲料的人要小心囉!因為大量攝取這類飲品可能會加速老化的問題產生！因為這類的飲料裡面會添加一種磷酸鹽的物質，研究發現這個物質會使皮膚與肌肉萎縮，甚至可能損及心臟與腎臟。在動物實驗中也發現餵食磷酸鹽含量較高的食物時會罹患各項雨早衰有關的健康疾病。除了可能加速老化之外，已有研究指出可樂等碳酸飲料對人體的危害，如：骨質疏鬆症、胰臟癌、肌肉無力和麻痺都被認為和這類軟性飲料有關。且每週飲用2罐就足以提高患病風險。如果你是愛喝碳酸飲料的人，要記得改變你的飲食習慣囉!

香蕉不宜?
老一輩的人常說「骨折的病人不能吃香蕉」，真的是這樣嗎?會有此一說是因為中醫認為香蕉裡面的磷過高會影響到鈣質的吸收，進而影響骨骼的復原！以營養的較度來看，香蕉雖然含有磷但它裡面含磷的量遠低於高磷食物的標準，所以只要每天攝取的量不要太過量就可以避免這樣的問題。骨折的人在復原期由於行動不變所以容易出現便秘的問題，適量的攝取香蕉反而藉由纖維質的補充幫助解決便秘的問題！但原則上一天約一條的量即可，攝取過多的香蕉時容易產生肌肉性疼痛，骨折患者反而會有不舒服的問題發生。因此可知，食物只要不過量攝取基本上是沒有特定的疾病限制的!

Omega-3脂肪酸 助治不孕

Omega-3脂肪酸，對人體而言為一必需脂肪酸，人體無法自行合成需藉由從食物中攝取來補足。當人體這類的脂肪酸量不足，就會引起身體的病變。Omega-3脂肪酸多存在魚油裡，大家都聽過魚油可以幫助降膽固醇、幫助血路暢通，但你可能不知道他也可以幫助改善不孕！國外研究發現，當老鼠體內缺乏Omega-3脂肪酸，精蟲的形態就會發生異常且出現數量稀少的問題而產生不孕，如果適量的補充Omega-3脂肪酸後就可以讓狀況改善。除攝取魚油外，我們還可以攝取亞麻仁油來補充Omega-3脂肪酸，幫助增加體內含量改善健康!

    你知道北歐飲食將變成健康飲食的新模範！根據國外的調查報告我們發現芬蘭人肥胖的人口約佔23%，英國大約是25%，而瑞典更低至10%！這與美國的40%胖人口相比差異相當大！人們就把這個好處歸咎於她們的飲食。

    國外也發現北歐飲食中的甘藍和其它芸苔類蔬菜，如：羽衣甘藍和孢子甘藍，在寒冷的天氣條件下也能蓬勃生展。奧斯陸大學的科學家發現，這些蔬菜中抗氧化劑的含量居其它蔬菜之首，且維生素K的含量亦很豐富。挪威阿格德大學的研究顯示，歐洲北部的原生漿果如藍莓、越橘和黃莓含有與單位重量魚肉一樣豐富omega - 3不飽和脂肪酸。這些漿果還含有大量的抗氧化劑，能清除體內的有害物質對細胞的損傷，從而減少心臟病、中風和癌症等的發病。另外，北歐人常用的菜籽油亦被認為是橄欖油一個非常好的替代品，且這種油脂中所含的omega - 3脂肪酸比橄欖油更豐富，且也含有豐富的維生素E。

   如地中海飲食一樣，北歐傳統的食譜也有大量的魚類，而且對鮭魚、鱒魚、鱈魚和鯡魚特別的偏愛。所以北歐飲食中的魚類攝取量也是較高的。所以北歐人比較不容易產生肥胖及心血管方面的疾病。或許在我們未來的食材選擇中會有更多的變化，可能會以北歐出產的農產品來取地中海飲食所用的農產品

便秘人口普遍存在 與生活飲食息息相關 

便祕是一種很普遍的疾病，現代人因為工作忙碌、飲食習慣的偏差，幾乎是每四人就有一人有便秘的問題。這個問題除了會造成身體的不適，也與體重的增加或慢性疾病的發生有相關！
    便祕的形態大致上可分為1.整條乾硬2.一顆一顆像羊大便3.前端硬後端正常，這些型態的不同多半與我們的飲食型態有關。便祕除了如我們所知會造成排便的不適，便秘的人也容易出現痔瘡、肛裂、長痘痘、皮膚過敏、口臭、影響肝臟解毒功能、小腹突出、影響睡眠、食慾…等，且長期下來更是會形成腸道瘜肉甚至形成大腸癌等問題。所以千萬不要忽略了便祕對身體的影響！
    便秘的產生與我們的飲食習慣、水份攝取、運動量是否足夠等有相當密切的關係。此外，有時候環境的改變、習慣忍住便意、過度的減重或是食用特殊藥物以及特殊疾病也都會產生便秘的問題！

改善便秘的方法(一)
    所以大家要認識正確的飲食習慣以及養成每天固定排便的習慣是幫助改善便祕問題的第一步。
1.飲食習慣的調整—
便祕多與纖維質攝取不足以及水份攝取過少有關，所以想要改善便祕你應該要(1)多攝取含有纖維成分的食材，如：多攝取全穀類穀物、蔬菜水果…等。(2)多補充水分，每天最好能攝取1500-2000C.C.的水。(3)蛋白質及油脂類的攝取要適量，過多的蛋白質及油脂會影響腸道蠕動的速度，而加劇便秘的產生！(4)早晨起床時也可來杯500c.c.的溫水，也可加速腸胃蠕動。(5)適量補充乳酸菌，乳酸菌可以幫助平衡腸道內菌相可調節腸胃蠕動，亦可減少便祕問題！
易便祕者可多食用以下食材：
＊五穀根莖類—糙米、地瓜、燕麥…等
＊蔬果類—牛蒡、竹筍、蘋果、芭樂、蘆薈…等
2.排便習慣的養成--
最好能養成每天起床就上廁所，可避免不敢在外面上廁所的窘況，也能減少因為忙碌鱉便意的狀況。且早上是我們腸道進行排毒的時候，若能一早就把糞便排除，對身體來說是理想的。一開始我們可能沒有辦法做到，多試幾次之後自然就可以適應囉!
改善便祕的方法(二)
除了飲食外我們還可以藉由運動以及腹部的按摩來幫助維持排便的正常！
1.增加運動—多數人的生活是長時間黏在椅子上的坐式生活，長期下來運動量不足，自然腸道的蠕動功能也變差。所以最好是能養成固定的運動時間或適當的運動量，這樣才能讓徹底的改善腸胃蠕動的機能。若是沒有足夠的時間時，在家中看電視時可以邊看電視邊做一些簡單的運動，既可改善身體機能又不會耗費寶貴的時間！
2.腹部按摩—除了前述的調整外，我們也可以利用腸道按摩來幫助刺激腸胃蠕動，可以幫助改善身體機能。
簡易按摩方法如下：

(1)腹部按摩—在床上平躺時，將左手掌放在腹部右下方，以順時針方向逐漸向左邊橫過腹部輕輕壓揉至腹部左下方，持續一至兩分鐘。(即以[順時針方式在腹部劃圓)按摩時手掌要稍微出點力，才會刺激腸道促進排便。

 
(2)抱膝搖擺—平躺於床後，可雙手抱膝，左右擺動2至3分鐘，達到腹內按摩的效果。排便時，也可以蹲姿增加腹壓，有助於腸道蠕動。

(3)腸道穴點按摩--
   A. 身體左側向下側躺。將大拇指以外的四隻手指放在骨盤內側, 大拇指放在      背側, 夾住腰部。
   B. 大口吸氣, 然後一邊慢慢吐氣, 一邊將手腕向身體內側倒。數一二三四用       力按壓, 然後邊吐氣數五六七八邊放開!! 
   C.以上動作重複3-5次，身體反側也相同。

肝胃按摩—延著肋骨下方，由左而右的以手指按壓，每隔2公分左右按一次，  以刺激肝胃血液循環，加強腸胃消化功能，減輕便秘問題！
  

(4)如果你有便祕問題趕快來試試吧!

很多人聽信廣告及電視購物的宣傳，加上明星代言，認為海狗油吃了對身體好，所以許多人就相信吃海狗油可以如吃魚油一樣的效果來改善健康，而一窩蜂的購買海狗油。但這些海狗油的取得都是不斷的獵殺海豹或海狗，這樣的獵捕加上環境的變化，可能會導致海豹的滅亡。根據國外公佈的資料畫面我們看到那些被獵殺的海豹多半未滿3個月，甚至有未滿一個月且連固體食物還沒吃過的小海報被獵殺。

試想這樣的海豹油你真的吃到有用的DHA/EPA嗎?海豹油之所以被媒體炒作就是強調海豹吃魚，體內累積大量的EPA及DHA，但是連魚都還沒吃到的海豹體內能有多少的的EPA及DHA？此外，這也忽略了生物鏈累積污染毒素的問題，在海豹吃下肚的魚種可能也有受到汙染而有重金屬堆積的問題!此外， 這類保健產品，通常一顆海豹油裡面所含有的不飽和脂肪酸比魚油低了很多，若要補充到相同劑量，你需要多吃好幾倍的海豹油。

其實只要多運動及補充魚油所含的DHA/EPA，就可以常保健康囉!現代人的文明病—肥胖、代謝症候群、高血壓、高血脂、糖尿病，都與我們的飲食及過重的體重有關係，所以若是能改變生活習慣多運動，調整飲食方式並補充魚油，自然就可以改變可能會出現的狀況！魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，在國外的文獻裡面有提到可以幫助降低三酸甘油脂及膽固醇，除此之外，還可以幫助增加身體對於胰島素的耐受性。當然如果你可以搭配運動一起來的話，還有幫助瘦身的效果喔!

有句諺語說：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚上吃得少。」這是在告訴我們，早餐要吃好，均衡充足的營養以及適當的熱量，讓一天的精神及注意力都能集中；中午過後通常為我們一天活動量最多的時刻，所以中午要吃飽，才有精神及力氣應付忙碌的工作；晚上因為活動量降低，所以我們要減少吃進來的食物的量！真的是這樣嗎？最近有國外的研究也指出，早上要吃得比較豐盛，含較高的油脂量，反而可以促進代謝不易產生發胖的問題。剛好也同時印證了這句話！這研究另外有指出，若是攝取高碳水化合物的飲食同樣有提高新陳代謝的效果!但是早上吃高碳水化合物類的食物，晚上又有在攝取高脂類的食物時，就無法幫助達到減低體重，促進新陳代謝的效果!

這樣的飲食到底對不對?

經過一晚的休息，我們的腸胃約八-十個小時未進食，這個時候若是吃下高脂的食物對我們的腸胃來說受得了嗎？這裡所謂的高脂食物並不是”真的含超高的油脂”，而是本身就帶有較多油脂的食材，像：培根、熱狗、雞蛋…等。且這個理論裡面有一個重要的關鍵，就是高脂食物不建議在晚上攝取。實驗結果顯示：老鼠經過一夜睡眠，醒來後第一頓食物若含有較多脂肪，身體新陳代謝就會比較正常。反之，老鼠在白天採用高碳水化合物飲食，晚上再吃高脂肪食物的話，體重就會直線上升，身體容易累積過多脂肪，身體葡萄糖耐受性也會出現異常，新陳代謝症候群跡象一一浮現。由實驗結果與我們所知的理論可知，我們人體的代謝到了晚上就會降低，晚上應該要攝取低熱量的食物，這樣才能讓我們的身體變得比較健康!

所以想要擁有窈窕健康的好身材的人，吃對時間與食物是不可缺的重要關鍵，但輔以適量的運動才是幫助維持身材的重要祕訣。別忘了讓自己養成運動的好習慣，才能常保活力健康!

你愛喝飲料嗎?你知道你每天所吃下肚的飲料含有多少糖嗎？喝下一瓶可樂，相當於吃一碗白飯的熱量，一杯珍珠奶茶相當於吃進一個便當的熱量。電視廣告中甚至告訴你，你需要跳繩一千下(約運動1.5小時)才可以消耗掉這些熱量。所以如果你是每天一杯飲料的人要小心，如果這樣的習慣持續下去可能一年後你的體重會飆升13公斤。含糖飲料除了造成會體重的增加，導致代謝症候群的發生外，此外，國外的研究報告也指出每天攝取兩杯以上的碳酸飲料，罹患胰臟炎的風險會比少攝取者提高1.5-1.9倍。甚至長時間下來會有糖上癮的現象，所以聰明的你不可不慎！

喝飲料並非完全不對，只是要慎選喝的飲料種類。市售的罐裝飲料因為多數含糖量偏高，不建議大家當下午茶或解渴的飲料來攝取，但若是身體血糖偏低而產生強烈饑餓感或暈眩感時，可以適量的攝取一些，以減輕身體的不適感。如果真的想要喝飲料時，請盡量選擇不加糖不加奶精的飲料，不要加糖是為了避免攝取過多人體不需要的糖類，不要加奶精是因為奶精多為反式脂肪酸，吃多了容易引起人體的病變。還有多數的人都會認為喝新鮮的果汁是很健康的，但是大部分的人都忽略了其實這個裡面所含的糖分也不少，而且在榨汁的過程中往往都會把纖維給濾掉，所以喝果汁也不見得是個健康的選擇。

如果真的要喝飲料，建議大家可以改選擇以下的飲品：

1.無糖茶飲—紅茶、烏龍茶、綠茶中含有為我們所熟知的多酚類元素，可以幫助

抗氧化。此外，又可加速油脂的排除，所以只要不含糖就算是個還不錯的飲料。

2.低脂/脫脂牛奶—牛奶是個營養的飲品，可以幫助人體補充鈣質及維生素B2，但如果是全脂的牛奶喝太多又會有熱量堆積的問題!所以就選擇低脂牛奶作為引品囉!

3.不濾渣的蔬果汁—蔬果中含有天然的維生素及礦物質，更重要的是裡面含有豐富的纖維質。現代人普遍有運動不足、飲食不均衡的問題，所以普遍有便秘的問題。利用不濾渣的蔬果汁既可補充營養，有可以幫助改善便秘。所以不濾渣的蔬果汁會是一個很好的選擇!

4.黑咖啡—咖啡是個不錯的提神飲料，裡面的咖啡因更有幫助排水、刺激腸胃蠕動的功效，所以只要不要添加多餘的奶精及糖，就是一個可以飲用的飲品。

快檢視一下你平常的飲食習慣，利用一些小改變，喝飲料也可以變成是健康的事!

最近丹麥哥本哈根大學一份研究報告指出，男性如果每天攝取1000c.c.以上的可樂，精蟲數比起不常喝可樂的同儕會降低30%。國內醫師指出可樂會造成精蟲數下降的原因，應該是熱量過高導致肥胖的問題！多數人都喜歡在吃完食物時或熱天氣的時候來杯清涼暢快的可樂，但多數的人並未注意到我們喝下一瓶600c.c.的可樂就相當於吃下一碗飯的熱量。所以通常喝較多含糖飲料的人比較容易產生肥胖的問題，而肥胖又已被證實會影響精蟲的數量。所以要注意的是有肥胖問題的人。

現代人因為生活型態的轉變，普遍都有工作壓力大、熬夜、缺乏運動…等問題，所以有越來越多不孕的問題產生。想要改善精蟲數量低活動力不足的人要注意以下事項：

1.適度的運動，現代人的生活型態普遍為坐式生活，所以多半都有肥胖及運動不足的問題，也因此精蟲的數量及活動力都會出現問題。常有人提到沒時間運動的問題，其實利用一些簡單的方法及改變習慣就可以輕鬆的幫助自己運動，像是可以用走路到達的地方就不要騎腳踏車，可以用走樓梯的方式到達的地方就不要坐電梯小撇步讓自己習慣於微型運動習慣。如此利用一些零碎的時間也可以達到運動的目的喔!

2.適量均衡的飲食，多吃蔬果及適量的蛋白質都可以幫助精蟲的製造，天然蔬果含有的B群可以幫助活化人體的代謝及能量再生，適量的優質蛋白質可以提供精蟲製造所需的原料。多吃ㄧ些海蔘、牛奶、牡蠣…等類的優質蛋白質，可以幫助男性朋友精蟲的製造喔!

3.避免熬夜，熬夜會導致身體的生理時鐘混亂，會影響到人體正常的荷爾蒙分泌，進而造成影響到人體產生精蟲的能力，所以能不要熬夜的人就不要熬夜喔!

4.避免過多的冷飲、酒精或是辛辣的食物，這些食物會刺激人體溫度調節，過多的冷飲或辛辣食物會導致熱不易從人體散除，影響體溫過高而影響到精蟲的存活率!此外，過量的飲酒也會導致精蟲的死亡。

 所以想要擁有健康的身體及生育能力的男士們，別忘了檢視你自己的生活及飲食是否都正常喔！

受到去年金融風暴的衝擊，大家開始緊縮開支，原本不吃動物內臟的歐州人也開始吃起內臟類的食材，因為內臟類的食材價格便宜。但你可能不知道日本人也開始竄起一股吃內臟養顏美容的風潮，這批愛吃內臟類養顏美容的女性在日本被稱之為「內臟女」。她們熱衷於內臟類食物不僅是因為內臟類食材的單價便宜，更因為內臟類的食物裡面含有豐富的膠原蛋白，可以在享受美食的同時也同時美容，許多吃過的女性都會覺得肌膚變得有彈性且多了些光采。

但這樣大啖內臟類食材真的是對的嗎？內臟類的組織雖然含有豐富的膠原蛋白，但大部分的內臟類食材也含有較多的膽固醇，吃得越多也就會越容易讓我們體內的膽固醇節節飆升，這樣的飲食法對我們的健康來說是一大威脅！而且一般的膠原蛋白吃下肚後，便會被分解掉，多半會被身體當做熱量消耗掉。並沒有辦法直接補充到身體所需的膠原蛋白，還有可能會變成多餘的脂肪以及造成膽固醇過高的問題！愛美的你千萬不可輕忽，小心有有面子卻也胖了裏子！

除了膽固醇過高的問題，我們也要小心我們所吃的內臟有可能是含有過多的荷爾蒙或是抗生素類物質的累積以及可能是病變的組織細胞而不自知。現在很多東西都強調要快速以及大量培養，所以在飼養過程中很可能有使用生長激素或是抗生素類物質，這些東西吃多了會累積在我們體內產生各種問題！曾有新聞報導有個小孩愛吃雞排每天幾乎都要吃ㄧ塊，導致她過早發育，月經提早來到，所以我們不可不重視這樣的問題！

膠原蛋白的來源有很多，如：在動物的皮膚、軟骨、韌帶，甚至我們可以在坊間可以買到許多是萃取的膠原蛋白。我們可以利用這些來補充身體需要的膠原蛋白，可避免膽固醇過高的問題。當然我們在挑選產品時依定要注意產品的原料來源，這樣才能避免荷爾蒙及抗生素的問題。如果我們在使用膠原蛋白的同時能順便補充維生素C以及其他的抗氧化物如：葡萄子、茄紅素、SOD…等，都可以讓膠原蛋白在人體內的利用率更高以及避免膠原的破壞，讓你吃進來的膠原蛋白不會白做工！使用正確的食材及多方著手才能真正的達到健康及美麗！

表一、膽固醇含量表(每100公克食物含量)

昨天新聞出現蕭亞軒的母親因為子宮頸癌的復發送進加護病房，讓我不經想到這陣子總是聽到某某明星或是朋友的家人也因為癌症的問題要接受治療。讓人覺得癌症的發生是那麼的屢見不鮮，讓人不禁「談癌色變」。

   根據衛生署的統計資料我們可以知道癌症為10大死亡原因之首，每五個人就有一個人死於癌症，以每年的癌症的死亡人數來計算約每7.3分鐘就有一個人死於癌症。其實癌細胞本來就存在我們人體裡面，每一個人都有可能會得到癌症。因為每個人的生活習慣、飲食習慣及體質的不同，所以有的人會發生癌症，有的人不會發生。1997年世界衛生組織(WHO)針對世界上超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告，報告中指出:在這些癌症患者中，約有三分之一與飲食有關（飲食不均衡或不衛生造成）。甚至根據臨床的觀察我們發現，以往大腸直腸癌好發於50歲以上的老年族群，但臨床上卻出現30歲的年輕患者。了解此位患者的飲食習慣後發現，患者平常最常吃的食物是鹽酥雞、西點蛋糕、喝酒吃宵夜甚至抽菸等飲食習慣。

   研究指出，癌症的發生與遺傳、飲食、肥胖、生活習慣、陽光、濾過性病毒…等因素有關。家中如果有直系親屬曾經罹患某種癌症，通常子女發生癌症的機會也會比較高。若是平常攝取的食物多為油炸類、燒烤類或是大量肉類的食物的人也比較容易發生癌症，尤其是乳癌、胃癌、大腸直腸癌等癌症均與此類飲食習慣有較高的相關性。肥胖除了容易引起心血管疾病、糖尿病外，其癌症的發生率也高於一般正常體重的人。除了前面幾個因素外，喝酒、抽菸也都是容易引起癌症的原因。所以想要減少癌症的發生率，最好是能改善這些危險因子！

目前已知與癌症發生有明顯相關的危險習慣

1.料理與保存方式--根據流行病學的研究報告發現，食物的保存及調裡食物的方式與胃癌多少有關。常食用醃製或鹽漬的肉類，煙醺食物、發酵的豆類、甚至抽菸、喝酒都比較容易罹患胃癌。相反的多食新鮮的食物對胃有保護的作用！

2.過量飲酒—酒精的代謝需要經由肝臟轉化，過量的酒精會導致肝臟的受損引發酒精性肝炎，甚至到後來誘發肝癌。

3.高油脂的飲食習慣—高油脂的攝取容易產肥胖，臨床上也發現許多乳癌、大腸結腸癌的發生也與平常高油脂的飲食習慣有關！

所以如能早期控制食物的攝取，能預防癌症的發生。

現在的物質條件變好了，生活也便利了。但卻有越來越多的慢性病出現在我們身邊！肥胖是引起疾病的重要因素，其中與肥胖密切相關的疾病就是糖尿病、高血壓、脂肪肝、心臟病等，甚至會還與部分的癌症有較高的關連性。

什麼是糖尿病

糖尿病是一種代謝疾病，患有此病的人係因體內的胰島素分泌異常，使得體內血糖無法正常被身體利用，並從尿液中排出。糖尿病的發生與遺傳、壓力、藥物、飲食失調有關，糖尿病又可分為TYPE1及TYPE2兩種，TYPE1型為先天基因缺陷所引起的胰島素分泌異常，所以大人或小孩都有可能會出現，需終身施打胰島素。TYPE2型糖尿病為後天形成的糖尿病，多因長期肥胖導致。但這並不代表不胖的人就不會有這個問題，如果你長期吃高糖的飲食或是缺乏運動的人也都有可能會出現糖尿病的問題！

糖尿病者會出現

糖尿病的人通常無法自己察覺，因為糖尿病的症狀並不明顯，所以多半是經由醫學檢查之後才會發現這個問題！一般而言糖尿病者會有三多，即吃多、尿多、喝多並且會出現體重下降的現象！患此病的初期並不會為生活帶來不便，這個疾病嚴重的部份在於其併發症的部份，若長期血糖控制不良會引發血管病變或神經病變或是臟器的病變，也就是會產生心臟病、末梢神經病變、視網膜病變、腎臟病變…等，甚至到後期會出現受傷後傷口不易癒合甚至引發截肢的問題。所以初期的糖尿病並不可怕，令人害怕的是他後面帶來的各種併發症！所以控制血糖是很重要的一件事！

糖尿病與飲食

糖尿病是可以控制的，只要患者能配合醫生用藥、做好飲食控制並輔以固定運動的習慣，就可以幫助疾病的控制！糖尿病者飲食上要避免食用精緻糖類的食物，如：蛋糕、餅乾；帶皮或高油脂含量的肉類食物，如：雞肉、三層肉、動物內臟；此外還要注意每餐進食的份量，並且要避免大吃大喝或喝酒！糖尿病者的飲食最好能請營養師評估設計，讓患者了解每餐能攝取的熱量及主食類份量的控制，才能有效控制血糖狀況！除了飲食控制，糖尿病患者在飲食要要注意微量礦物質的攝取，因為適量的鉻、鋅、銅都會有助於胰島素的分泌！此外，目前坊間有許多可以幫助血糖調控的輔助食品，也是糖尿病患者可以食用的，如：白腎豆、武靴葉、桑葉、…等。

除了飲食控制，你還可以

糖尿病的產生與儀島素分泌不足或是是細胞產生的胰島素抗阻性都有關係，所以除了飲食控制、藥物治療外，運動也是一個改善血糖狀況的方法。因為正確的運動可以幫助增加體內胰島素的利用，降低胰島素的抗阻性改善體內血糖。但每個人需要的運動強度不同，最好請專業人士給予運動指導以加強運動對於疾病控制的效果！

糖尿病者可吃食物種類

選對油更要用對油

前一陣子因為名速食連鎖店的油炸油出現酸價過及含汞的問題，讓消費大眾重視到油品安全的問題！

你知道你自己用對油了嗎?

在電視廣告的宣傳及健康概念的推廣下，大家都知道橄欖油是對健康有益處的好油！因為橄欖油裡面含有單元不飽和脂肪酸可以幫助降低心血管疾病的風險，可是橄欖油的好處卻可能因為我們的烹調方式而變成缺點。像老王知道橄欖油對身體好，所以每天都用橄欖油來烹調食物，結果他高血脂的問題並沒有改善，反而更加嚴重。他不明白哪裡出了問題？經過了解才發現老王家在烹調時，第一次會先把橄欖油當油炸油用，之後再拿來炒菜或是涼拌食物。油品經過高溫煎炸後都會產生變化，如果加上儲存溫度的不當就更會加速油品的變質。所以老王這樣不但吃進來對身體無益處，更會加重身體的負擔，引發其他疾病。

我們平常的飲食多以煎、炒、炸居多，這類的烹調方法易使油超過發煙點(發煙點請參照表一)，而產生酸敗及致癌物質！如果無法避免這類的烹調方式，我們就必須要學會用正確的方式來使用油，而不是一昧的跟流行用橄欖油。

正確用油方式如下：

1.炒菜的時候要放點水—如此一來烹調時油的溫度才不會過高，我們煮出來的菜也比較不會這麼油膩！吃進來的油脂量也會比較少!

2.不同烹調方式使用不同的油—每種油品的發煙點不同，所以要依據你要的烹調方式來適用不同的油！如果是常吃涼拌菜的人可以使用橄欖油、葵花油、亞麻仁油，炒菜的時候可以選用大豆油或是花生油；如果有常在油炸食物的人準備一些豬油或葡萄子油。如此一來才能讓自己或家人有比較健康的飲食條件！

3.要認清楚市售油品—多數市售油品雖標示為橄欖油但裡面可能添加了其他種類的油品，有些橄欖油裡面可能會加了菜籽油或葵花油或大豆油…等來降低成本，所以購買烹調用油時要先看清楚包裝上的成分標示！(通常第一道冷壓萃取橄欖油看起來是綠色)

4.避免使用酥油—酥油是製作餅乾所使用的油品，裡面含有反式脂肪酸，是一種加工製成的植物油，身體代謝不易，容易產生發炎的現象，並提高造成脂肪肝及糖尿病的風險！

要選會對油及用對方法才不會讓身體造成傷害，而不是一昧相信最貴的油就是最好的油！

表一、油品發煙點

   營養師常會提到健康飲食、規律的生活習慣，是遠離疾病的好方法，但什麼才是健康飲食的標準呢？

1.挑選對的食物

(1)少肉多蔬果—

   大量的肉類攝取，容易累積過多的油脂及毒素。多補充蔬果類食品可以加強纖維的補充，加速體內毒素的排除；又可補充植化素(植物中所含有的抗氧化物質非一般維生素)，增加人體排除自由基等氧化因子的機會，減少癌症的發生。

(2)多新鮮食物少加工食品--

   越來越多的工食品入侵我們的生活，像是冬天的各式火鍋餃或丸子、生活中 常見的泡麵、罐頭、蛋糕、冷凍食品、香腸或是醃製食物…等，因為我們追求食物口味的變化所以研發許許多多的加工食品，這食物裡面充滿者各式的人工添加物，如：各式調味料與防腐劑，吃進來越多對身體的毒害也越多。所以健康的飲食就是要多攝取新鮮的食物，像是未加工的肉品、蔬果以及使用天然原料製作的風味食品。此外也要注意，各式的食材一定要趁新鮮的時候吃，避免食用超過食用期限的食物，以免引發腸胃問題也吃盡容易致癌的物質！

2.選對料理方式

(1)避免燒烤及油炸類食物—
   煙燻、燒烤類的東西在製作的過程中，需利用到炭火或其他炙熱的物質，當炭火或其他物質被燃燒時，會產生許許多多的化學物質，煙燻時，食物會附著碳所不完全燃燒產生的焦油及多環烴化合物(polycyclic aromatic hydrocarbon) 。燒烤過程中因油滴被碳火蒸發所產生的淡藍色煙霧，亦含有類似的致癌化合物，其粒子易附著在食物上。因此，減少肉類及燒烤物在癌症預防上是很必要的。油炸的過程中也會因為溫度使油品變性，以及重覆使用的油也容易殘留致癌物質在裡面。所以正確的油品使用是幫助遠離癌症的好方法！
(2)避免過度烹調
   食物經過烹調可以變成各種可口的食物，但是加工後的食物會使食物中的酵素受到破壞，許多對人體有益的物質也容易隨著烹煮的熱度及水分流失，所以想要擁有健康的身體，請多食用未烹調過的食物！但這並不包括肉品類食材，因為這類食材若未經過料理我們會吃進更多有害人體的因子！

3.避免不當的飲食習慣

(1)避免過量飲酒—

過度飲酒會造成肝臟的負擔，也容易產生癌症的問題！

(2)避免食用宵夜—

   人體腸胃是需要休息的，且食物的在人體內消化是需要時間的，常吃宵夜會使腸胃的負擔加重，並會產生肥胖的問題!別忘了肥胖是提高癌症的危險因子！

(3)少食刺激性食物—

   過燙、過辣以及過多的咖啡因都會對刺激身體，長時間下來比較容易產生癌症的問題！

4.多吃可以輔助健康的保健食品

(1)可抗氧化的輔助食品

自由基是讓身體老化產病變的主要原因，增加抗氧化物質的攝取，可以幫助減少自由基對我們身體的傷害，減少氧化誘發癌症的機會！

(2)多時可提升人體免疫力的輔助食品

身體的免疫力正常時，對於自由基造成的破壞以及病變因子是具有防衛力的。但隨著年齡的增長、生活壓力大、飲食不正常的影響，使得我們身體對於自由基 及病變因子的清除能力變弱。若能適量補充增強免疫力的保健食品，對於預防癌症的發生也是依各不錯的方法!

除了飲食外，正常的的作息以及固定的運動習慣，更是維持健康身體、遠離疾病的不二法門！

怎樣吃才健康—認識飲食金字塔

現代人生活忙碌、飲食西化，很多時候我們吃進來的東西無法完全符合我們身體的需求。常聽到有人吃飯的時候說今天的主食是雞腿、排骨…等，也常聽到有人在討論最近老是便秘，要買什麼東西來幫助改善便秘。前面兩個現象告訴我們很多人並不清楚要怎樣吃才是正確的飲食概念，要怎樣才不會花冤望錢在調養身體！你學會認是飲食金字塔！

最早的飲食金字塔是由美國農業部的建議所制定出來，我們行政院衛生署召集了相關的營養學者及參照國外相關的研究擬定出一個健康的人可以攝取各類食物的比例也就是飲食梅花圖，它與飲食金字塔的意義是相同的。飲食金字塔明確的告訴我們各類的食物應該攝取的比例，見圖一、飲食金字塔。

「飲食金字塔」給我們的建議是越下面的食物應攝取越多，所以我們平常應以五穀根莖類為主要熱量來源，再來蔬菜水果的攝取量應大於我們肉類的攝取量，但理想的攝取量大約為5-7份蔬果。而奶類的攝取量約為1-2杯，瘦肉類的蛋白質攝取量約抓在3-7份的量。而油脂及精緻糖的攝取量應最低，約在3-5匙的油脂量。遵守以上建議才能讓我們的身體更健康！

近年來飲食金字塔的修正

早期的飲食金字塔因當時的科學研究未盡完備，所以仍有些待修正的地方。國外的學者也於2004年時提出提出 更精準的現代版飲食金字塔的建議。三軍總醫院營養部主任金惠民參照國外學者提出以下建議：(一) 盡量以全穀類為醣類的來源，每一餐都應該有全穀的食物，而白米、白麵包等與甜食同時放入了金字塔尖。國人應該不再只是吃精白米飯，而改以十穀米或加了糙米、燕麥等的米來煮飯，一方面可以增加各種維生素、礦物質及纖維質，另一方面飽足感也較高。 (二) 要區隔有益健康的好油（芥菜仔油、橄欖油、芝麻油、苦茶油等）與壞油（豬油、椰子油、棕櫚油、酥考油、奶油等），每一餐都應適量使用。我國對「少油」的宣導包括注意烹調油及含油脂食物的選擇，但不少民眾會解讀為完全不用油，雖把炒青菜換成了燙青菜，但卻淋上滷肉汁增加風味。如此，非但未減少油脂量，反增加動物性油脂的攝取。(三) 將牛、豬、羊等「紅肉」與其他蛋白質食物（家禽、魚、豆類及核果）區隔出來，列於金字塔的最上端，建議盡量少吃。而「魚類、家禽、蛋類」也與「核果與豆類」上下分列，前者建議每日 0-2 份，後者則為 1-3 份，凸顯了植物性蛋白質來源的優勢。 (四) 乳製品建議量降為 1-2 份。哈佛大學教授認為 1992 年的飲食金字塔過度推崇乳製品；截至目前為止，並無大型研究顯示大量攝食乳製品的人有較低的骨折風險。我國建議每天 1 杯鮮乳或乳製品是較合理的。(五) 新飲食金字塔將最底層保留給「每天運動並控制體重」。對於肥胖且缺乏運動的人，胰島素產生抗性相當常見，若再多吃精緻的澱粉類食物，則無疑是雪上加霜。此時必須建立起規律的運動方才是對症下藥。

善用飲食金字塔創造健康

因為生活方式及生產方式的改變，所以現在肥胖及許多慢性疾病的人口越來越多。很多人都會認為要少吃澱粉，改以蛋白質來取代澱粉類物質，減少肥胖的問題。但這樣的飲食卻也帶來其他疾病的危機，高蛋白飲食加重了肝臟腎臟的負擔，越來越多人出現痛風及高血脂的慢性疾病，我們的下一帶普遍的出現營養失調的現象，因為我們現在多數人的飲食不再遵守飲食金字塔的建議。其實想要減少這些問題可利用飲食金字塔的建議，我們還是可以以五穀根莖類為主要熱量來源，但應多選用全穀類及纖維含量高的食物，如：燕麥片、地瓜、糙米；避免使用精緻穀類及過度加工的食物，如：白米、麵條、蛋糕、餅乾…等。在蔬菜及水果的攝取量也應大於肉類等蛋白質的攝取，自然就可以就少身體的負擔，進而減少慢性疾病的發生。飲食中也別忽略脂肪的攝取，要能正確的認識食材就可以避免因錯誤的認知而攝取過量脂肪的機會。想要擁有建康的身體，你也可以來試試！

什麼是卡路里

卡路里是一個熱量劑量的單位，一大卡的定義是使一克的水上升一度C所需要的熱能即為1大卡。我們人體也是因為有了這些能量身體才能進行各項新陳代謝的反應！卡路里可以提供我們熱量，讓我們的身體持恆溫，使我們不會產生冷的感覺。在營養學的熱量計算上通常是以千卡為單位，所謂的千卡也就是1000大卡的熱量，我們攝取的各類食物中分別含有不同的熱量，飲食中的熱量來源可分為3大類，蛋白質每克可提供4大卡的熱能，醣類每公克可提供4大卡的熱能，脂肪每公克可提供9大卡的熱能。每個食物中的熱量就是藉由這些物質含量的多寡來計算。

最近美國實行一項新政策，規範速食業者必須在產品上包裝標示熱量。因為現在肥胖的人口在美國大量增加，希望藉由對於熱量攝取的注意來減少這個問題。所以正確的認識卡路里對於減少肥胖來說是很重要的一件事，如果我們能正確的認識食物所含的熱量，就可以知道如何正確選擇食物，來減少體重增加的問題！因為不當的過度飲食，多餘的熱能就會囤積在我們體內變成脂肪，使得肥胖的現象產生。

除了吃進來的熱量多寡會影響到我們的體重，我們每天活動量的大小也會影響我們體重的增加。現在的人常常會有肥胖的困擾，因為多數的人的工作是坐著，下了班之後也是窩在家中看電視及打電動，沒有真正的活動到我們的身體，當吃進來的熱量大於我們所消耗的熱能，就會產生肥胖的問題!所以想要避免肥胖大家一定要正視卡路里這個問題!

過年是闔家團圓的日子，當然少不了各式美味的菜餚。但是往往過了個年，不只體重增加就連血脂肪及血糖都快要破表！問題就出在各式的豐盛年菜以及過年時不規律又缺乏運動的生活型態！

過年時我們會吃許多高熱量料理，像是紅燒蹄膀、糖醋魚、紅燒獅子頭、燴海鮮、胡椒蝦…等，以及各式堅果類點心，餅乾、糖果等食物。美味可口的食物大家都愛吃，但過量的大魚大肉是不符合健康概念的。應景的年菜多半高鹽、高油、高普林、高糖、高熱量，這些年菜吃下來對於有高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟病或痛風的人都是一大負擔，所以比較健康的年菜的選擇應該要選用低鹽、低糖、低油、低普林、高纖的烹調及食材選擇。

要製作健康年菜，你可以這麼做：

1.多選用當令蔬果入菜--

這個季節盛產大白菜、蕃茄、白蘿蔔，可利用這幾樣蔬菜加入火鍋中熬煮，一來可以減少鹽及味精的使用，又可增加纖維的補充，減少身體負擔又可促進腸胃蠕動。此外，番茄的中含有茄紅素，可以幫助人體對抗自由基，有心血管方面疾病的人或是男性有攝護腺肥大者，都可以多補充這類的食物。除蔬菜外，多吃全穀類或是水果也都是可以增加纖維攝取的好方法!

2.減少油炸類、芶芡類食物的製作—

應景的紅燒或糖醋魚甚至獅子頭，在烹調時會先用油炸過再去做其他調理。這道料理雖然美味，但是裡面含有的油、鹽、糖都不少，所以會建議這類用油炸過的食材可以改成清蒸魚或是粉蒸排骨，都可以避免上述問題！另外婆婆媽媽再上菜前會勾上一層油亮油亮的芡，但是這裡面會使油份被包裹住，隨著食物被我們吃下肚，所以也要避免使用芶芡方式的料理，減少我們吃入過多油脂的機會。炸年糕也是過年必吃的美味食材，但是炸年糕會吸附過多的油脂，不妨試試烤年糕的方式，這樣不失過年應景的感覺且又是一新口味的健康吃法！

3.避免使用高油脂含量的食材—

烏魚子、蹄膀是台灣人過年不可少的食材，但這些食材裡面通常都含有較多的脂肪及膽固醇，為了健康著想還是少吃為妙。花生、瓜子、腰果等堅果類食物因含油量及熱量均高，也最好適可而止。

4.少鹽、少糖真健康—

過年的菜餚中甚至我們吃進來的點心，幾乎都經過醃製或其他調味，很容易一不小心就吃下過多的鹽分及糖份，所以可以選吃新鮮食物及改變料理方式可以幫助改善這個問題！如:以白醋、檸檬、橙汁、鳳梨、蕃茄等含「酸味」食物做菜自然可減少調味料的用量。利用香菇、海帶及香菜等食物具有的「甘味」讓湯頭更鮮美。也可考慮使用蔥、薑、蒜、酒、辣椒、紅棗、枸杞、當歸等特殊香味讓食物更有風味。當然過年的點心零食也要少吃，這樣才能有效的減少過多鹽份及糖份的攝取維持健康喔！

除了飲食控制之外，想要有健康又快樂的好年請記得作息不要太混亂，適度的運動，這樣新的一年才有好的開始！

隨著經濟的進步資訊的開放許多生活習過及飲食習慣也跟著改變，新的觀念為我們帶來生活上的便利，也因為飲食習慣的改變造成許多文明病的產生。因為大多數的人飲食中的油脂攝取偏高，且飲食中的膳食纖維量普遍攝取不足！所以才會有越來越多的高血脂、高血壓、癌症的問題產生。所以有營養學者建議應將膳食纖維歸類為第六大營養素，提醒我們每天都要記得攝取足夠的膳食纖維來幫助預防現在常見的文明病！

什麼是膳食纖維？

膳食纖維存在於植物裡面，由於人體缺乏消化此種物質的消化酵素，在腸道中只會被少數的細菌分解，因此大部分的纖維會幫助形成糞便的體積排出體外。膳食纖維依其特性又可分為水溶性及非水溶性膳食纖維兩大類，水溶性膳食纖維可溶於水中主要功效為幫助腸道中的益菌生長，也常被應用於市面所販售的飲品中，如菊醣、果膠、葡聚醣…等。非水溶性膳食纖維因不容易融於水，且無法被利用，所以其主要功能為幫助刺激腸道蠕動，增加糞便體積。這養種膳食纖維我們都應該要適量攝取!

＊膳食纖維功能

1.促進腸道蠕動

2.加速膽鹽代謝—棒助降低膽固醇

3.減少油脂吸收—抑制過多熱量吸收

4.增加飽足感—幫助減重

5.減少文明病的產生—心血管疾病、癌症、糖尿病

6.幫助腸道益菌生長

　　　　　　　　　　　　表一、膳食纖維介紹

如何正確食用膳食纖維
膳食纖維存在於天然食物中，我們可以多補充蔬菜水果及全穀類食物來補充膳食纖維。衛生署建議國人每天最好能攝取25-35克的膳食纖維，應攝取多少量可以參考表二。但攝取膳食纖維也不是越多越好，或是每個人都可以攝取很多輛的膳食纖維。正確的食用才不會影響到其他營養素的吸收，又能真正的達到健康！
＊補充膳食纖維注意事項—
1.需補充足量水分2000c.c./日
2.避免與豆腐、牛奶、豆漿、小魚乾類食物，同時大量使用
3.若有特殊腸道疾病如：慢性腸阻塞、胃結石及crohns者請參照專業人士的建議 後再行食用！

◎主食類食物纖維含量

註：主食類食材約20-50克為一份，雖含有豐富纖維但也含有過高熱量補充纖維質仍以蔬果類食物為宜

◎蔬果類食物纖維含量

◎高纖輕食食譜—

優格蔬菜沙拉

萵苣         30克

苜蓿         20克

紫高麗菜     20克

蕃茄         80克

優格醬       50克

纖維含量—2.04克

熱量—67.5大卡

燕麥水果牛奶

燕麥片       40克

蘋果         50克

香蕉         50克

低脂牛奶     240c.c.

纖維含量—3.48克

熱量—325大卡

牛蒡煎蛋

牛蒡絲       50克

雞蛋         1顆

沙拉油       1茶匙

纖維含量—3.35克

熱量—132.5大卡

台灣人愛吃藥，肝病及洗腎人數高居世界之冠，很多時候我們吃藥或保健食品是為了要保護我們的身體，如果沒有正確使用反而適得其反對身體造成傷害！很多人因為工作壓力大、生活忙碌，基於保肝的念頭所以就自己去藥房購買保肝成藥，據調查發現臺灣人一年購買的保肝藥品約可堆成118座101大樓的高度。但這樣的方式真的對嗎？

保肝三步驟/三部曲

老張因為上夜班常感到精神不濟、體力抵抗力不佳，所以就聽了朋友推薦買了不明來源的不知名草藥吃，吃了一個禮拜之後反而出現臉色發黃、腹部嚴重疼痛的現象，送醫之後才發現自己是因為吃了不明的藥草而引發猛爆性肝炎！要保肝也要先確認自己是不是真的肝有問題或是是哪一種肝臟問題？因為每個人肝不好引起的原因不同，產生的症狀也不同，需要補充的東西也不同。不要一昧的聽從別人推薦亂服用藥物而引發肝臟病變！

一、認識市面上的保肝產品

市面上產品眾多，有的強調是有經過實驗、有的強調是有名人代言的產品，但真正的有效成分倒底是什麼？大部分的人並不清楚，很有可能你吃了這些東西對你並沒有幫助，反而只是浪費錢。坊間有各式各樣的保肝成分，像是靈芝、薑黃、樟芝、甘草、朝蘚薊、蜆精、珍珠草、維生素B群、維生素C…等，或是有中藥類的藥品像是龍膽瀉肝湯、加味逍遙散…等都是可以用來保肝的產品。每一種成分對於身體的作用都不同，且有些東西不宜每天食用或常常食用，所以要先認識東西的功用，再來選擇適合自己的東西是比較安全的作法！

表一、保肝食品功效表

二、了解你的身體狀況—

要保肝除了要認識什麼才是對身體有益的物質外，也要認清自己的身體狀況才能對症下藥。工作壓力大、常熬夜、需要應酬者，較易產生脂肪肝的問題，可以利用補充有朝鮮薊、蜆精、肝精成分的物質，來保養肝臟。喜歡與三五好友聚聚喝酒的人，可以用含有靈芝、甘草、朝鮮薊的成分的東西來保健身體。本身有慢性肝炎帶原的人或是肝功能指數超標的人，可以用樟芝、靈芝、肝精類的保健品來保養身體。正確使用輔助食品可以讓你養肝事半功倍！

三、調整作息釋放壓力—

輔助食品非萬靈丹，除了外在輔助品的加強，我們自身的生活習慣調整及壓力的釋放都要一起進行，不然我們吃進來的有益物質僅能幫助我們做補強，而無法讓我們的健康更進步。此外，如果能配合適當的運動調理，在壓力的釋放及免疫機能的調整上都可幫助減輕肝臟負擔。讓我們輕鬆養肝免煩惱！

吃得少也會胖

現代人常見的慢性疾病，與我們的飲食及生活習慣有密不可分的關係，想要擁有健康的人生必須從飲食做起！很多人常常會說，我吃的很少、我也吃很多青菜，為何我還是不健康呢？我到底哪裡做錯了？這個問題是許多肥胖的人想知道的，其實除了食材的選擇，份量的控制、烹調方式的選擇、吃東西的時間以及生活習慣的調整，都會影響到我們是否肥胖與否！

飲食哪裡出差錯？

早期物質條件不豐富的時候，人們多半是因為營養不良而生病，現在物質條件豐富，人們卻都是因為營養過剩而生病。

(一)食物種類及烹調方式

我們每天的飲食中充斥著各式高蛋白、高醣及高油脂食物，像是雞排、滷味、鹹酥雞、珍珠奶茶、咖啡…等各式高熱量食物。這些食物因為含較多的油及糖，有較好吃的口感，自然比較容易引起我們的食慾。加上現代人工作忙碌，這樣迅速方便的飲食已成為大家喜好的方式！會導致肥胖的元兇就是這些高醣高油脂的食物，加上我們常常攝取這類的食物偏向用油煎油炸的方式料理，所以慎選食材以及料理方式是要避免肥胖的首要工作。

(二)份量及進食時間

有報導指出，低熱量的食物反而更容易引起肥胖，這個報導令很多人感到困惑，難道吃低卡的食物也不對嗎？那倒底能吃什麼樣的食物？這告報導指出伊各重要的概念，很多人以為低卡食物就不會胖，所以低卡的食物可以多吃沒關係！但是這並不是一個正確的概念，當低卡的食物累積多了，還是會造成肥胖的問題。因為你的吃進來的熱量超過你的身體需求，所以食物的份量的控制就是我們必須要學會的東西!此外，因為工作型態的改變，很多人飲食吃東西的時間就變得不固定或是很晚，這樣會影響我們體內正常的消化與利用，並影響我們的新陳代謝造成肥胖的問題！

正確的飲食該如何掌握？

1.選擇高纖低油食材—

在食材的挑選上，要避免高脂高醣的食材；！要挑選高纖低脂類的食材，如：牛蒡、波菜、芭樂、全穀類…等類食材，以及高蛋白低脂的優質蛋白質來源，如：低脂牛奶、海參、豆干…等，都是比較不容易造成肥胖的食物。

2.嚴選食材料理方式—

除了食材的挑選，很多人都會忽略料理的方式。大部分的人都喜歡油炸、油煎類食物的香氣以及它滑潤的口感， 所以在進食的同時不知不覺也吃下大量的熱量。所以要盡量挑選也別忘了我們料理的方式要盡量以蒸、煮、拌、滷、烤等方式，減少油脂使用量，減少過多熱量囤積的機會！

3.食物份量要控制—

食物熱量高低會影響我們是否肥胖，但份量的控制也是關鍵，因為份量不控制也會使低熱量的食物變成過多的熱量，而導致肥胖的問題出現!

4.進食時間要注意—

進食得時間最好要能固定，若是每餐的時間不固定，下一餐身體的吸收率會變好，以及身體的代謝率會下降，以避免身體熱量不足！晚上活動量下降，隨之我們消耗的熱量也會減少，所以晚上進食的量要控制，以免過多的熱量囤積！睡前3小時要避免進食，因為這樣無法有效吸收利用食物，也容易產生熱量囤積的問題！

除了飲食控制之外，你還可以！

飲食控制在於避免體內囤積過多的熱量，以及適當的補充身體所需的營養素，但僅有飲食控制是不夠的！隨著年紀的增長我們的代謝會下降、生理功能會退化以及器官的老化的問題都會出現。所以想要維持健康的身體及良好的體態，最好是能搭配著適當的運動以及適量的保健輔助食品，才能讓身

體機能維持在理想狀態！運動也不是走走路或做做伸展操而已，真正適當的運動是要能代謝掉體過多的熱量及脂肪的運動才算是有效的運動。什麼才是適量的運動呢？運動的時候要能達到最大心跳速率，並持續３０分鐘以上的運動才是真正有效及適量的運動。然而每個人的身體狀況不同，所以最好能請專業人士給予評估建議後再從事最適合自己的運動，才不會造成不必要的傷害！此外，除了運動飲食控制，適量的補充維生素Ｂ群、魚油、葡萄子、茄紅素等有益的營養素群，才是促進健康的完整處方！

   最近有朋友就問我：「為何我的作息正常，但最近公司的健康檢查報告出來，卻顯示我有脂肪肝的問題呢？我有脂肪肝為何我的身體並沒有不舒服的症狀？」肝的好壞與我們現代人工作忙碌、生活壓力沉重、飲食也不正常以及事情的繁重交雜有著密不可分的關係!

肝苦誰人知

   肝在體內負責許多的工作，像是體內物質的代謝、解毒、蛋白質的生成、免疫功能的調節、營養素的儲存…等，當肝臟出了問題身體的代謝也會一團混亂。在中醫的理論裡，肝的泛指者我們人體的精神、代謝、腦、神經病與藏血舒泄等。所以當我們的肝出現問題時，身體機能就會一團混亂！肝不好的時候，精神體力就會不好、眼睛會乾澀泛黃、口乾口苦、性慾減退…等。當身體出現這些徵兆的時候，就是身體在警告你，千萬別忽略了!其實多數的時候我們並不會感受到以上症狀，像是多數的現代人有脂肪肝的問題，他並不會有身體不適的現象出現。所以定期為自己做身體檢查是很重要的！肝病的形成多從脂肪肝開始，且脂肪肝也是唯一肝病中可逆轉的病程，若是調理得宜，肝就會恢復正常，若是不好好調整脂肪肝就會變成纖維化，進而變成硬化或癌症！

傷肝飲食知多少？

肝臟在體內的工作繁重，再加上不良的飲食習慣會造成肝臟的傷害，所以要避免以下的飲食習慣

1.攝取過多的熱量—過多的脂肪及醣類在體內都會轉換成脂肪儲存起來，過多的脂肪也會儲存在我們的肝臟，所以長期下來就會形成脂肪肝的問題！

2.過量飲酒—酒精的代謝需要靠肝臟內的酵素來轉化，在肝中進行解酒的工作。長期過量的飲酒會導致脂肪肝甚至引發酒精性肝炎的問題以及肝酒精性中毒的問題，所以避免酒精的攝取是很重要的！

3.避免食用加工食品及過期的食物—加工食品中多半含有防腐劑及較重口味的調味料，常使用含有防腐劑的東西比較容易造成肝臟的負擔。此外，過期的食物也要避免食用，因為過期的食物容易產生致癌的毒素，尤其是黃豆類或穀物類的東西要避免！

保肝從飲食做起

由於肝的調養與我們的飲食有密不可分的關係，所以想要保養肝得先從飲食做起！我們的生活中到處都有可以幫助保護我們肝臟健康的食物，像是：深色蔬菜、啤酒酵母、肝臟、雞蛋、全穀類食物、蜆…等。深色蔬菜中含有豐富的維生素B群及纖維素，可以幫助肝臟的新陳代謝及加強體內毒素的排除，自然可以輕鬆的幫助排除過多的毒素。肝臟中儲存著肝臟所需要的胺基酸、維生素群以及礦物質，幫助補充肝臟所需要的營養。全穀類食物中含有豐富的保飽和脂肪酸及天然的維生素群，可以幫助減少脂肪肝的問題，甚至近年來有研究指出芝麻中所含的芝麻素可以有效幫助強化肝臟解毒機能減少化學性肝損傷。所以多吃這些天然的食物就可以輕鬆保護你的好心肝，讓你的人生是彩色!

表一、有益肝臟的食物