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食用大量「白色」蔬菜與水果，有助於避免中風的發生。根據《中風研究期刊》的調查報告表示，食用大量蘋果、香蕉、梨、白花菜等「白色」蔬果可降低52%的中風機率，但進行研究的荷蘭科學家也尚未了解造成此效果之原因。


該項研究針對2萬名成人進行調查，時間長達10年；研究人員先了解受訪對象前一年的生活及飲食習慣，並詳細填寫問卷，並在10年中，持續對研究對象之健康狀況進行追蹤，研究人員則從其中了解中風與食用白色蔬果之相關性。


報告結果顯示，每天增加25克白色蔬果的食用，將會降低9%的中風機率；測試者在食用白色蔬果中，大多為蘋果和梨，而每顆蘋果平均為120克以上。不過，研究人員表示，此項調查仍需進行更多相關研究才可清楚了解，為何食用白色蔬果有如此效果。


部分專家指出，蔬菜水果對於人體有極大的助益，食用白色以外的蔬果也是相當重要的。並且加上規律的運動、飲食的均衡、減少飽和脂肪酸和鹽分的攝取和固定檢查血壓。

原文網址:  http://www.nownews.com/2011/09/24/327-2744497.htm#ixzz1Z2nLK6OA

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盛夏一日三餐健康食單 讓你的壽命延長15年

據報道，盛夏是水果消費旺季，不少人以為“一天三頓只吃水果，修身養顏一舉兩得”，其實這是錯誤的，美國營養專家擬出一份一日三餐健康食單。     

從營養學角度來說，人體有多種基本營養需求———碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單靠吃水果能夠滿足的，長期靠“水果化”生存，對人體的內分泌係統、消化係統、免疫係統等都將產生不利影響。大部分水果糖分充足，長期大量攝入，同樣難以獲得減脂效果。    

營養專家表示如果長時間堅持健康的飲食方式，不僅患疾病的幾率降低，而且還會比預期壽命延長15年。因此，你不妨試試下面的食單：

早餐餐單：     

鮮榨橘汁、麥片粥（先把燕麥在牛奶中浸泡一晚上，再加入切碎的蘋果丁、淡黃葡萄幹、一點麥芽、一勺蜂蜜一起熬成粥），抹一點黃油的烤面包，綠茶。     

健康原理：這是一份高谷物、高纖維的早餐。麥片粥可以幫助你降低膽固醇；麥芽富含維生素E。綠茶和鮮橘汁，含大量的維生素。一大杯豆奶可以幫你攝入30毫克到40毫克的植物性雌激素，差不多是日本人每日攝入量的一半。植物性雌激素已被證明可以大大降低患乳腺癌的幾率。

午餐餐單：

海鮮或雞肉，由嫩蔬菜葉和橄欖油做成的沙拉，米飯。     

健康原理：海鮮或雞肉都能提供低脂高蛋白的營養。混合沙拉和新鮮果汁可以為你提供抗氧化素，這是很重要的。如果飲食中維生素C和維生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血壓病。

 晚餐餐單：     

晚餐前用一點橄欖油調味，因為它富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少動脈堵塞的危險。米飯含有碳水化合物，可以給你提供足夠的能量。喝一點紅葡萄酒能保護你的心臟，橄欖能起到開胃的作用。晚餐吃面醬湯、烤魚、面條或泡飯、水果、綠茶。     

健康原理：面醬湯是用大豆做的，所以又能提供植物性激素。鮮魚對人體是大有好處的，它的脂肪含量低而蛋白質含量高。魚類因含有豐富的脂肪酸，可以降低膽固醇和血壓。面條或泡飯能讓主食吃得適度又容易消化。而蔬菜、水果和綠茶可以提供大量的維生素及抗氧化物。

文章來源：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2006-06/27/content_4754655.htm

中秋佳節團圓賞月之餘，除了烤肉聚餐歡慶，還有各式月餅令人食指大動，如何享受美食，又不讓自己不知不覺吃得過多、不讓身材跟著月亮變圓，臺北市政府衛生局提供幾個小撇步，讓市民過一個享美味又健康環保的節日。

1.月餅細品味，貪多失健康
傳統月餅含高油、高糖、高熱量，市售月餅平均熱量為300至600大卡（約等於8分滿1碗半至2碗半白飯），吃月餅時，可將月餅切成若干片，大家共同分享，細細品味。也要注意月餅除了熱量高之外，吃多了易致腹脹、消化不良，食慾減退，血糖升高，老人、兒童、腸胃功能不良、糖尿病患者，尤其要注意攝取量。

2.多吃蔬果、主食類，少吃肉 衛生局指出民眾烤肉多以攝取肉類為主，忽略了主食、蔬果類。若能將烤肉稍作變化，多吃蔬果、及全穀根莖等主食類，既能增加膳食纖維、維生素、礦物質攝取量，更會增加飽足感，有效的減少肉類的攝取，以減少過多熱量與脂肪。例如將肉片搭配蔬果做成肉串，或是用生菜包覆烤肉食用，不但能有更多層次的口感，豐富的顏色變化，清爽不油膩。此外，還可將金針菇、絲瓜、蛤蠣利用鋁箔紙包在一起燒烤，可烤出別具風味的蛤蠣絲瓜，或使用時令蔬果製作生菜沙拉、涼拌菜。主食類可考慮吃些全麥吐司麵包搭配烤地瓜、烤玉米或南瓜等。水果部分，中秋當令的水果－柚子維生素C含量雖比一般水果豐富，但是要注意薄薄2至3片就有60大卡熱量，過量攝食除了熱量高以外，也可能會導致消化不良、腸胃道不適。

3.適量購買，在地食材新鮮又美味
國人在慶祝節慶時，講究豐盛，常超量購買，吃不完造成浪費，或因貯存不當，造成食物變質、腐敗，引起腸胃不適。衛生局呼籲市民於採購食品時要以適量、新鮮、天然、少加工為原則，同時衛生局指出冰箱只能延緩食品腐敗、變質的時間，並不能殺菌、防腐，擺放食物要適量，過度擁擠會影響冷氣流通，導致冰箱內冷凍（藏）溫度不足，因此要適量購買食品，也別忘了多採買蔬果類。如果能選購在地食材，不但減少運輸食物的「碳」里程，更能保證食品新鮮、好滋味。

4.原味烹調少醬料
市售烤肉醬鈉含量較高（平均每100公克烤肉醬含有2,200毫克鈉，約為5.5公克的鹽），長期食用會增加罹患心血管等慢性病的危險性，對於高血壓的患者也有不利的影響。所以不妨自製調味醬料，建議善用香料，如迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等調味，藉由不同的香味，辛味，豐富味蕾的感覺，減少鹹味的需求，就能有效減少鹽及烤肉醬的用量。

5.無糖勝有糖，「卡」計較
烤肉時搭配的可樂或含糖飲料，只會增加熱量攝取，對人體無益，建議放棄飲料，改喝自然又健康的白開水或礦泉水。為了口感或解膩，各式不含糖的茶品也是最佳選擇。 

6.選購肉品認明來源，調理食品注意衛生
衛生局提醒民眾中秋節烤肉選購肉品，應選擇有CAS認證的優良肉品，或認明販售豬肉的攤販是否貼有屠宰衛生合格標誌，儘量避免購買來路不明或已加工調味好的肉品；所準備的烤肉原料於調味後應放在冰箱中醃製，切勿存放在室溫下；於進食前須洗手，食物、水果須保持清潔；烤肉時應將食物烤熟再吃，生、熟食應分開盛裝於不同盤子並使用不同的筷子、夾子以避免交叉污染進而造成食品中毒。

7.烤肉少用炭，健康又環保
衛生局指出傳統烤肉使用木炭，炭烤後的肉類食品雖然香脆可口，但是在燒烤的過程中，肉類的油脂滴到木炭，燃燒產生的焦油及多環芳香烴化合物，都含有類似的致癌化合物，吃多了會增加罹癌的機率，此外，木炭燃燒會增加碳排放量，非常不環保。因此，衛生局建議民眾，在室內烤肉可以使用烤箱、插電的鐵板燒、火烤二用爐或用瓦斯爐煎烤。若到戶外則可使用攜帶型的瓦斯鐵板燒、瓦斯爐、或是在家烤好後帶到戶外食用，這些方法，都能享受到烤肉的樂趣，而且吃得更健康又能達到減碳愛地球的目標。衛生局提醒民眾，如果使用木炭烤肉，要記得先在烤肉架（網）上舖一層鋁箔紙，避免生鮮食物與炭火直接接觸，減少致癌有毒物質產生。同時鋁箔紙易受酸性調味汁侵蝕，建議在燒烤完成後再加入酸性調味汁。

報導╱林明佳、張雅淳　攝影╱張世平

不少上班族或學生，因作息較晚，難免會吃宵夜，剛出版新書《吃不胖的宵夜》作者中醫師田宜民指出，只要三餐加宵夜所攝取的總卡路里，不超過身體一天所需熱量，並選擇熱量低於300卡的清淡食物當宵夜，就不用擔心發胖。營養師李青蓉也提醒，若不得以要吃，也應盡量晚上12點前吃，吃完至少隔1~2小時再就寢，讓腸胃有消化時間。

過重成為現代上班族共同問題，有研究發現，職場上51%男性有過重或肥胖。為促進上班族健康，衛生署與勞委會合作推出職場減重計畫，盼全國企業能減重120公噸。

繼今年年初推動「健康100，台灣動起來」，全台60萬人減重600公噸活動，衛生署國民健康局與勞工委員會再接再厲，上午在第一金控總部大樓舉辦「全國職場要動動，健康減重逗陣來」記者會，號召全台企業參與，共同達成減重120公噸計畫。

根據國健局委託研究，國內職場男性員工51%有過重或肥胖，不分性別的話，則有22.7%職場員工過重，11.8%肥胖；且34%男性員工、38%女性員工最近1個月完全沒有運動；超過4成員工早餐、午餐外食，5成以上員工身體有不適感，近2成員工至少罹患包括高血壓、高血脂及心血管疾病等1項慢性病。

國健局長邱淑媞表示，體重過重影響員工健康是非常明確的事，建議企業應在職場內推動「聰明吃、健康動、天天量體重」活動，除了提供能攝取足夠蔬果的膳食外，建議每天上、下午各排15分鐘時間讓員工動一動，以維持健康體重。

妳常常覺得自己太胖，一天到晚想要減肥嗎？量量妳的BMI值，越瘦真的越好嗎？今天多家媒體報載，中研院提出了一項調查：｢紙片人死亡風險是胖哥胖妹的三．六倍｣！完全打破了一般人觀念中｢瘦子比胖子好｣的觀念，不過調查中也沒有明顯的指出胖的人活得比較健康。

不論如何，想要維持健康狀況，又要保持良好的體態，適當的運動和飲食才是最重要的，千萬別當個不健康的紙片人喔！

中研院：紙片人比胖子短命

中央研究院跨國研究團隊發現，如果是比較死亡風險，紙片人的風險是胖哥胖妹的三．六倍！研究團隊並指出，由於目前ＢＭＩ標準值為十八．五至廿四，研究認為符合低標的人太瘦了，建議衛生署把「低標」提高到廿二。

日本強震過後，核電廠發生核變災難，造成全球恐慌，鄰近日本的亞洲各國如臨大敵，甚至遠在太平洋另一端的美國西岸也遭受核能輻射的威脅，坊間開始傳出｢吃鹽抗輻射｣的謠言，大陸地區出現搶鹽潮，被戲稱為｢鹽荒子孫｣。實際上台灣一直有在密切注意核能輻射外釋的狀況，一般民眾不必過於恐慌；下列六類食物是健康資訊網站建議的｢抗輻射食物｣，但並不是完全百分之百可以抵抗或是預防輻射，所以大家也不必急著搶購或是過量攝取，適量吃就能對身體有幫助了！

又到中秋時節國人每逢「大會烤」的時侯，但每每只要烤肉完後大家就在談論怎麼減肥等等問題，今天緹力士營養師就先來告訴大家烤肉前只要注意事項，中秋烤肉也可以很健康的吃！

烤肉前準備：

1.避免吃蛋白質：由於烤肉時不論是肉類或醬汁都含有大量蛋白質，建議烤肉前要盡量減少喝牛奶或吃蛋，以免一天內蛋白質攝取過量。

2.內類處理：一般為了烤肉時便利性許多人會去大賣場購買先醃漬好的肉類直接烤，營養師建議，肉類最好不要先醃漬，只要直接烤就可以，以免過油過鹹，而且只要加上一點鹽巴調味，反而可以吃到肉質的美味。另外可以多選擇雞肉類肉質，因為雞肉相對牛肉等肉質品膽固醇較低，而選擇牛肉雖然膽固醇含量較豬肉低，但相對油脂量卻很多，所以非得中秋烤肉時要吃到肉才覺得有過節氣氛，不妨多選擇雞肉最佳。

3.蔬果不可少：烤肉前一定要準備蔬果在烤肉時一起吃，不要為了一時貪食只吃肉喔!

烤肉時多點注意飲食一樣美味又健康吃法：

1.無膽固醇豆類食物來大會烤：四季豆、豆干等都富含有蛋白質可以取代肉類，且豆類無膽固醇。營養師特別建議，可以採豆多肉少的原則，建議一天攝取量大約是個人2個手掌大是最適量的份量。

2.蔬果食材烤肉不可少：炒些青菜在烤肉時一起吃是很不錯選擇，如果嫌事前準備麻煩，可以在烤肉時選擇青椒、青花菜、菱白筍等作為搭配食材。營養師特別強調，烤肉時往往吃進過多膽固醇，膽固醇在體內會轉化成膽酸，進入腸道消化系統會與纖維質結合排出，而蔬果類食材就是幫助排掉膽固醇最好方式，還能阻礙脂肪堆積喔！

3.糖尿病患者一樣可以過好節：糖尿病患者只要多注意少吃烤肉時大多會準備的吐司、玉米，甚至是地瓜等澱粉類食物；在烤肉時由於大多烤肉醬都過甜，建議用胡椒粒調味反而可以吃出食物原味，不用擔心血糖升高問題。

4.內臟類或魷魚要少吃：以100公克的份量來說，魷魚含1100毫克的膽固醇，內臟更是驚人，以豬腦為例，就含有3000毫克以上，是一般人每天所需攝取量的10倍之多。

最後緹力士營養師還是要再提醒大家，中秋烤肉不免很多人都會再配上啤酒來歡慶過節氣氛，但有痛風患者千萬不能喝酒，反而要多喝水，至於可樂、沙士類飲料由於含有磷酸，會阻礙身體吸引鈣質，建議可以多喝目前市場較夯的無糖茶飲料，不但可以解膩，對身體也較無負擔。

適當飲食也要多運動才是常保身體健康最"健康"的保健方法!!

    炎熱的夏天氣溫常常飆破37、38度，日前更聽到大陸天氣飆升到50度的高溫，這樣炎熱的夏天裡，大家最喜歡做的事就是呆在家裡上網打電動，吃著各式方便的即食食物，如：微波即可食用的各式餐點、洋芋片、冰淇淋、汽水、果汁…等，這些食品裡都含有不少熱量，一直吃又沒什麼活動消耗的結果就是人越來越胖！不希望過個暑假就變胖的人，必須注意食物的攝取及要維持適量的運動習慣，平常飲食可用熱量較低的輕食食物來取代，以減緩血糖上升的速度，避免身體囤積多餘的熱量！除了我們吃的主要食物可以利用輕食來轉換外，汽水及果汁類的飲料，就盡量改成不含糖的茶類或其他飲品，果汁盡量以新鮮水果來取代！利用這些就可以減少身體累積熱量的機會，但並不代表這樣就可以減少變胖的機會。低熱量食物若是沒有節制而食用過度，也是會產生肥胖的問題！所以良好的運動習慣也是不可缺少!如果白天的天氣炎熱，不妨就利用傍晚氣溫下降的時段，到戶外伸展一下筋骨並多走動，自然就可以幫助消耗吃進來的熱量囉!

    大家都知道吃輕食可以避免肥胖!但是大部分的人可能不清楚輕食是什麼?輕食也就是食材搭配仍是以五穀根莖類為主，但強調高纖，其餘的魚肉豆蛋類皆符合建議攝取量，另外多攝食新鮮且不同顏色的蔬菜及各類不同的水果，每天至少1份奶類如優格或優酪乳。在烹調部分需減少人工添加物的攝取，不油炸、不油煎，盡量符合基本的三低二高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維、高鈣）食材力求簡單豐富，即可兼顧健康與養生。這樣的飲食自然就可以減少吃進過多的熱量的機會!

輕食料理—

靠燕麥減重也要用對方法及時間

電視廣告上每天打著燕麥片可以幫助減重是很健康的食物，在這片瘦身風潮下燕麥儼然已成為最夯的熱門商品。但大部分的人都忽略了其實燕麥也是屬於五穀類的食物，所以也是具有一定的熱量的食物。你可能不知道100克的燕麥片就有389大卡的熱量比一碗白飯的熱量要來的高，所以當你大量的攝取燕麥片的同時，也吃進了大量的熱量，很有可能導致越減越重的情況出現在你身上！還有朋友很可愛的問我：我平常沒有亂吃也都不敢吃什麼東西，只有在睡前的時候來一瓶燕麥飲品，為何這樣我還會胖呢?其實這就是將燕麥吃錯時間了，所以才會產生這樣的問題!睡前不論是吃多健康的食物，只要你的時間點太晚，身體無法把這些熱量代謝掉它就會變成多餘的熱量，就會讓你產生肥胖的問題!所以想要利用燕麥來減重也吃對時間喔!

夏天吃辣可幫助散熱

夏天的時候大部分的人喜歡吃冰品來消暑，但往往會有越吃越熱的情況，因為冰品會造成血管縮的現象，反而使體內的熱無法散出，所以吃完冰後反而會有體熱無法散失的問題！中醫師提到期時夏天的時候來點小辣的食物，反而可以幫助促進流汗進而使體熱排除，幫助人體達到降溫的效果喔!但吃點辣的時候儘量配一些清爽的食材，如海鮮、蔬菜等食材，才能有這樣的效果！如果你是搭配含有較多油脂的食材就會失去這樣的效果喔!夏天想要散熱消暑不妨試試這個方法!

維他命E可以幫助預防癡呆症

最近一份荷蘭的研究報告指出，多吃維他命E的食物有助於降低罹患老年癡呆症的風險。我們人類的大腦一受氧化的影響而損傷，這種氧化損傷可能會導致老年癡呆症的風險，國外進行研究透過飲食攝取4種抗氧化劑—維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素以及類黃酮。研究發現，排除影響研究結果的潛在基因後，攝取維生素E最多的研究對像（每天18.5毫克）患老年癡呆症的風險比攝取維生素E最少的對象（每天9毫克）低25%。對患早老性癡呆症的風險也有類似的效果。而在其他類的抗氧化物上並無如此顯著的效果！富含維他命E的食物有--小麥胚芽油、胡桃油、葵花子油、大頭菜、小麥胚芽、蘋果、小麥等。所以多這類的食物可以有助於保護大腦，減少老年癡呆症的風險！

降低膽固醇的五大食物

降低膽固醇必須從飲食做起，如果不改變飲食習慣光靠運動要降低膽固醇的機率很低。目前研究發現可幫助降低血脂的五大類食品，分別是燕麥、堅果、黃豆、深海魚跟柳橙汁。一篇刊登在《美國臨床營養學期刊》的文章指出，堅持低膽固醇飲食的人，一年後膽固醇最多可降29％，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也可以降10％—20％。燕麥片，因為它的水溶性纖維可減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，和降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。堅果類如杏仁、花生、腰果等，含有很多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。黃豆，因飽和脂肪量低，而且不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物性蛋白，可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。另外，異黃酮素與纖維素也有降低膽固醇的作用。魚油裡面含有Ω3脂肪酸，可降低三酸甘油酯濃度，並減緩血液凝集速率，發揮對心血管的保護作用。柳橙汁，因為當中含有植物固醇，可以和膽固醇在腸道裏競爭吸收，從而降低血液中膽固醇的量。但要記得堅果類食物吃太多也是會造成肥胖的問題，健康的食物也是得正確的時用才能達到健康的效果！其他富含水溶性纖維食物還有大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳等。想要幫助降低膽固醇的人也可以多多食用這類食物!

   水腫是所有愛美女性的大敵，水腫會讓人看起來下半身肥胖，也會讓我們覺得身體很沉重行動不便或產生不舒服的感覺。由於水腫所引起的下半身肥胖，多為飲食不當所致，所以如果能從平常的飲食做好控制就可以減少因為水腫的產生！
    要改善水腫前要先了解自己的水腫是因為什麼原因引起的，才能對症下藥讓症狀有效獲得改善。引起水腫的因素有：1.靜脈機能不全—血液回流狀況不佳2.深部靜脈栓塞—因癌症或行動不良所引起3.藥物—有些藥物未引起水腫的副作用4.生理期—女性在生理期前容易產生水腫現象5.系統性疾病—肺病、心臟病、高血壓、腎病、肝硬化、甲狀腺疾病等都會引起水腫問題!
    除疾病的原因可能需要配藥物的使用外，一般性的水腫可利用穿彈性襪、避免久站久坐、適時讓肢體活動、減輕體重，以及充足休息及睡前將小腿抬高，來幫助改善。除清淡飲食外，善用各種食材的特性也幫助改善水腫問題，輕鬆做個輕盈美人！

多吃香蕉改善憂慮

    最近香蕉盛產價格便宜，多數的婆婆媽媽都會買一些香蕉回家。大多數的人只聽過別人說香蕉的熱量很高，其實香蕉是個很好的食物，因為香蕉裡面含有豐富的纖維質、多種糖類、鉀離子…等營養素群，人體的好處多多。

    由於香蕉的高糖類可以提供我們從事90分鐘的劇烈運動，且不會像一般糖類一樣一下子使血糖飆高一下子血糖降低，因此很多國外的運動選手偏愛在運動前來根香蕉，來加強運動的表現。然除了提供熱量之外，香蕉中豐富的鉀離子可以幫助降低血壓，家中如果有長輩有高血壓問題也可以多吃香蕉來幫助改善。現在人工作忙碌生活壓力大，很多人或多或少都有潛在的憂鬱症風險，有可能是平時的情緒低落，也有可能情緒的不穩以及晚上的難以入眠等，都有可能是所謂的憂鬱症狀。這時你可以多多利用吃香蕉讓自己用有開心的情緒，因為香蕉裡含的胺基酸及鎂離子，會轉化成血清促進素，令人心情鬆馳、提升情緒。

吃巧克力 有助降血壓

根據澳洲的一份最新研究，有高血壓的人一天吃一塊巧克力，可帶來的降血壓效果，相當於每天做半小時運動。澳洲阿德雷德大學的里德博士主持的這項研究。研究發現，有高血壓的人吃巧克力可將血壓降低達5％，但對一般人來說就沒有這種效果。巧克力裡面有一種名為「黃烷醇」的物質，是維持血管暢通、讓血壓正常的天然物質。研究者表示，研究對象每天吃的巧克力份量從一塊（6克）到一整條（100克）都有，至於能對降血壓帶來最大效果的最佳攝取量，還有待後續研究。此外，今年稍早發表的另一份研究報告也說，一週吃一條巧克力的人，中風機率降低22％，不過吃巧克力帶來的健康益處，也得和可能造成肥胖兩相權衡，所以還是要適可而止。

牛奶可增加運動表現

最近國外的研究報告指出有固定進行重量訓練的婦女，在運動後，喝兩大杯牛奶比喝含糖運動飲料更優，因為相關的實驗顯示有補充牛奶的婦女可以獲得較多的肌肉與減去更多的脂肪。這項研究發現登載於6月份的運動醫學暨科學期刊(Medicine and Science in Sport and Exercise)。
　Phillips博士在新聞稿中表示，我們預期的只有獲得較多肌肉量，脂肪減少量變多這方面令我們驚訝。我們還不確定原因，現在正加以研究，可能和鈣、大量蛋白質有關，維他命D可能是關鍵，這些都是牛奶中現有的營養素。所以想要增加基礎代謝率的人，得運動完來杯牛奶喔!

     低GI的飲食近年來一直被人們所注意，但並非大部分的人都了解如何應用GI值來幫助減重！首先我們必須先認識何謂GI值，GI（glycemic index）即所謂的食物之昇糖指數，簡單的來說，GI值高代表進食後血糖上升的速度越快，體內的胰島素就會分泌越多，促使這些糖分進入細胞中被利用，進而使脂肪的形成!所以攝取高GI值的食物容易產生肥胖的原因在此!

一般而言，我們常吃的五穀根莖類食物是屬於高GI值的食物(GI值大於60)或中GI值(大於或等於四十)，而蛋白質含量較高的奶蛋魚肉豆類多為低 GI值的食物。

除了含糖量會影響GI值，食物中其他的因子同樣會影響GI值的高低：

1.食物的組成：大分子成份吸收需要經過比較多分解程序所以GI值會會較小分子成分的食物來的低，如：米飯與葡萄糖，米飯的GI值較低。食物的組成也會影響GI值的高低，如：含支鏈澱粉多的糯米，較含直鏈澱粉多的再來米，容易水解消化，所以其GI值高。

2.烹調時間和加工方法：食物經過烹調變得較為軟爛易被消化，所以GI值就較高，如：稀飯的GI值高於白飯；經過加工的食物GI值也較高為相同道理!

3.纖維素含量的多少：纖維質可以延緩醣類的吸收，所以含纖維的全穀類，較精製的白米、白麵在胃中停留的時間長，所以GI值低。直接吃的水果GI值也較打成汁的果汁來得低!

4.成分之不同：有些成分在體內轉換成葡萄糖較為費時，故其GI值較低，如：含脂肪和蛋白質的牛奶糖或巧克力糖，其GI值較麥芽糖或蔗糖低。

原則上，攝取低GI值的食物會比吃高GI值的食物容易降低體重。但是我們的飲食均屬於混合型飲食，而單一成分的GI值是無法反應出混合飲食之GI值，因為食物中之不同成分會對飲食的GI值有很大的影響。所以要達到減重獲控制體重的目標，仍需限制總熱量的攝取。此外，即使是低GI的食物，攝取過量時，仍無法避免肥胖、高血糖、高血脂之產生。

若你是正在做體重控制或減重的人最好搭配適量的有氧運動，除可以幫助燃燒多餘的能量及可活化胰島素的耐受性，也可避免血糖突然下降造成的過量進食。想要控制體重的你可以慎選低GI食物輔以熱量控制，就可以比較順利的達成目標喔!

電視上常見各式有關關節保健的廣告，告訴我們關節受損的不便，或是告訴我們該如何選擇保護關節的保健品，由此可知關節退化的問題是很普遍的現象！別以為只有上了年紀的老人家才會有這樣的問題，如果你本身是較常使用關節處或需要搬提重物的人，要注意你可能也是關節退化的高危險群！

退化性關節炎知多少

我們的關節裡面要有足夠的潤滑液讓關節在活動的時候可以靈活順暢，如果關節內的潤滑液不足將使得關節接觸處磨差而產生疼痛感，長期下來使得關節處磨損發生不良於行的問題，若是不好好保養我們的關節將可能會出現無法行走的問題！關節退化問題除了好發於老年人身上，若是你喜好跳舞、爬山，或者你的工作是需要搬運重物，甚至你是體重過重者，都要注意到你的關節是耗損會比一般人來的嚴重。現在雖然活動自如，但也要提早做保養以減少關節受損的風險。

如何愛護你的關節

1.使用含有葡萄糖胺的保健品—在電視上或坊間到處都可以看到葡萄糖胺的產品，這類的保健品可以幫助我們關節潤滑液再生並刺激軟骨生長，可有效預防關節的病變問題。其實目前市售的保健品除了葡萄糖胺之外，許多產品裡面可能會添加軟骨素、玻尿酸、鈣或其他可以幫助消炎的成分，在保健效果上更為完整。但長期使用葡萄糖胺會有一個問題，可能造成肝臟的損傷！所以使用一段時間後須停止使用，但還是須藉由運動及飲食的幫助才能完整防護關節的健康。

2.規律適量的運動--     退化性關節炎患著若能養成規律運動的習慣可以強化腿部肌肉群的力量，並減少關節的負擔，是幫助舒緩關節不適的好方法！有退化性關節炎的人，可以從事散步、游泳、騎腳踏車、瑜珈…等運動來強化腿部肌肉群，如果你是上班族想要順便做保健時，可以做利用上班空檔時坐在椅子上進行伸展運動，人坐在椅子二分之一或三分之一處，將脊椎和頭頂呈一直線，然後將一隻腳抬起、慢慢向前伸平，持續五秒鐘左右，再逐漸恢復原狀，腳尖放鬆，不要駝背，兩腳交替進行，這姿勢有助訓練大腿肌肉，減輕膝蓋負擔。

.多攝取與關節健康相關的營養素—

(1)多補充膠質與鈣質：膠質與鈣質雖為骨骼所需要的營養素，但是保養關節的前提也是有個健康的骨骼，才能有效的支撐我們身體的重量，減少關節的負擔。有關節問題的人平時要多吃點牛奶、豆腐、魚皮…等類的食物。

(2)多吃富含ω-3不飽和脂肪酸的食物以及抗氧化維生素群：關節退化所產生的疼痛也是一種發炎現象，所以適量攝取含有ω-3不飽和脂肪酸的食物可以幫助改善發炎疼痛的現象。而多攝取抗氧化維生素群則可以減少關節退化的問題發生！所以可以多吃魚油、亞麻仁油以及多吃類蔬果，來保養身體！

(3)減少過多的調味及量的攝取：關節退化的人多少伴隨著體重過重的問題，所以若能注意飲食的份量以及避免過重的調味，避免體重過重及身體水腫的問題自然就可以幫助舒緩關節的不適問題!

最近新聞報導指出，有腎臟病的人吃楊桃可能會中毒。讓人想到其實很多疾病都有飲食上的限制但我們往往卻不自知。像是糖尿病的人要限制糖分的攝取，可是有人卻照三餐喝含糖飲料，喝到血糖飆升差點昏倒。也有肝不好的人想說多吃點高蛋白的東西來補補身體，但是有肝硬化問題的人吃多有可能也會產生昏迷的現象。

除了有慢性疾病的人，即使身體正常的人吃多了某些食物也會有不良影響。我們知道蔬菜裡面含有豐富的維生素、礦物質以及纖維質，適量食用可以調整腸胃道機能，補充人體所需要的微量元素，維持生理機能正常運作，但攝取過多的時候反而會影響體內某些礦物質的吸收或反而引起便秘的問題！像菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石。若是已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物反而促使結石增多，且不易排出體外。有腸胃道疾病的人或肝硬化的人吃多含粗纖維的蔬菜容易引起消化道出血問題!

現在人普遍有脂肪肝、高血脂症的問題，一般人以為只要控制油脂攝取，避免食用動物內臟或高脂肉類即可，忽略了要做控制碳水化合物的食物攝取，殊不知過量的醣類也是多餘的熱量，最終也是會轉換成脂肪儲存在人體內!另外腎臟病及有心臟病高血壓的人要控制鹽分的攝取，為的是避免人體攝取過多的鈉避免造成腎臟負擔或高血壓的問題，但有這類疾病的人會為了改善攝取過量鈉離子的問題改用低鈉鹽，然而低鈉鹽裡面減少了鈉，卻也加了較多的鉀離子，往往少了鈉卻多了鉀；若鉀離子在體內的濃度偏高會引起肌肉無力、抽筋的現象，若是嚴重甚至會導致致命性的心跳過慢。所以不可不慎！除了食用鹽之外，含較高鉀離子的食物也是要注意的，像是西瓜、奇異果、草莓、或各式蔬菜裡面都含有較豐富鉀離子，在食用前最好要先用水沖洗或川燙，以減少鉀離子攝取過量的問題！

若是你有任何飲食上的相關問題，別忘了諮詢營養師，才能吃出健康有保障!

隨著生活型態的改變，我們的生活週遭充斥著各式各樣會讓人老化的因子如：熬夜、抽菸、喝酒、精神壓力大、空氣污染、殺蟲劑…等這些都會產生自由基，讓我們出現老化或是病變的問題。很多情況下我們是無法避免這些外在事物對我們身體的影響，所以我們就得利用飲食及保健來改善這樣的問題!

其實我們所攝取的食物裡含有豐富的抗氧化物質，能夠幫助身體對抗自由基的傷害，像是番茄中的茄紅素、葡萄或藍苺中的花青素、檸檬裡面的維生素C…等。在日常食用的蔬果裡所含有各樣的維生素、礦物質以及植化素，亦可以幫助身體清除過多的自由基，減少身體老化的現象!除了選用對的食材，食物的加工或料理也會影響到食物的抗氧化的功效！因此正確飲食方法是越吃越年輕的關鍵。以下五類食物要避免攝取

1.事先切塊的食物—食物經過切塊後，容易與外界氧氣氧化，使得食物裡面的營養素被破壞掉，所以食物要準備食用前才可以切塊或切開，否則食物很容易變得沒有營養或是反而產生更多的不利因子。

2.加工或冷凍食品—食物加工變成各式的熟食或冷凍料理後，裡面會含有各式的調味料、增稠劑、人工色素…等這些東西吃多了，並不會為身體帶來好處，反而會加速體內抗氧化維生素群的消耗。所以這類的食物還是少吃為妙!

3.避免油炸或油爆料理食物—油品在加熱過程中很容易因為超過發煙點，所以產生變性或變質的問題，當我們吃下這樣料理出來的食物，也就把這些含有大量自由基的食物吃下去，使得人體內的抗氧化物質被消耗掉。

除了避免使用不正確方法料理的食物，多吃新鮮的食物可以幫助我們補充身體需要的抗氧化物質，但有時候精神壓力大或是外在環境的汙染無法避免時，最好能藉由輔助食品的幫忙，利用高單位濃縮的抗氧化物來幫助身體達到清除自由基的目的，我們就可以輕鬆的讓自己越來越年輕喔！當然別忘了適量的運動可以幫助舒壓減少體內自由基，養成良好的運動習慣及正確的飲食方法，讓你想要不年輕都難！

農曆5月5日是一年一度的端午節，在這之前家家戶戶已經開始有人在包粽子了！粽香四溢，總讓人食指大動，垂涎欲滴!但是粽子熱量高有不易消化，所以要吃的時候要盡量多搭配一些蔬菜水果，來減少過多的油脂並幫助消化。

現在市面上的粽子推陳出新，雖然有許多標榜健康的養生粽，但是傳統口味的粽子仍是許多人的最愛，但傳統口味的粽子裡面會包入五花豬肉、花生、香菇、栗子、蛋黃…等多種高熱量的食材，所以一顆肉粽的熱量可以有300-800大卡的熱量，而且纖維的量不足，所以以健康飲食的角度來看，粽子是不符合健康飲食原則的食物！

健康吃粽的小祕訣

1.吃粽配蔬菜

粽子裡面缺少纖維質，又偏油，所以吃完粽子後不妨搭配個蔬菜湯，像是來點竹筍、冬瓜、絲瓜等蔬菜都是個不錯的選擇，既可幫助減少油膩感有可以幫助消化。

2.不要太晚吃粽子

粽子是由糯米製成，因糯米中含較多的支鏈澱粉所以人體要消化的時間需要比較久，因此建議食用粽子的時間是中午，讓身體比較容易消化。若是將粽子當點心吃的話請注意下一餐進食時食物的份量要減少一些，以避免過多熱量的攝取導致肥胖。

3.一天不要吃太多

粽子熱量高又不易消化，但因為食用方便，有些人會將粽子當三餐食用，以理想的飲食建議來看，所以一天的食用量盡量不要超過一顆，這樣也比較不會造成身體攝取過多的熱量，也不至於引起脹氣或消化不良的問題。

4.減少沾醬的使用

吃粽子搭配沾著甜辣醬或醬油膏是許多人的最愛，但這些沾醬裡多半含有較高量的鈉，這些都容易導致我們水腫，或導致心臟或腎臟的負擔，所以有高血壓或心臟病的患者要避免使用這類沾醬。

5.少吃蛋黃

蛋黃裡含有較高的膽固醇，所以盡量少吃蛋黃，可以減少膽固醇在體內堆積的機會。

市售肉粽種類

進入六月份也接近端午節，也正是進入夏季天侯，在這個季節裡如果不注意飲食的問題，身體就容易出現躁熱以及腸胃不適的問題，所以該選擇如何吃，只要能掌握以下飲食原則，自然就可以輕鬆度過這個夏日又不會造成身體負擔！

1.飲食均衡清淡採用高纖低脂食材--

炎熱的天氣裡來盤清爽可口的涼拌菜，肯定比起一盤油炸過的食物來的令人食指大動。油膩的食物容易對腸胃造成負擔也易產生發胖的問題，因此蒸、煮、滷、烤、涼拌是夏日料理的好選擇！夏季盛產各式的蔬果，如：豌豆、秋葵、小白菜、紅蘿蔔、番茄、芹菜、地瓜葉、竹筍、牛蒡、蓮藕、海藻類……等。水果有：芭樂、奇異果、西瓜、蘋果、釋迦、榴槤、百香果、桃子…等。增加蔬果的攝取量，不但可以保持體內營養代謝平衡，還可以預防脫水、清熱消暑、排除宿便、整胃健脾。因此多選用新鮮的食材可為我們補充身體所需。此外，適量補充新鮮的低脂肉類，補充身體所需的蛋白質，就可輕鬆維持良好的代謝率，不怕會產生肥胖問題。

2.善用當令食材清熱消暑
夏季盛產蔬果含有豐富纖維質及各種人體所需的酵素及維生素礦物質，其中可多食用的食材為：苦瓜、黃瓜、西瓜…等，因瓜類蔬果含水量高、富含鉀離子，在食材的屬性為可以清熱降火、利尿消腫，可以幫助我們解決夏日易出現的躁熱、中暑問題! 其他的夏日可食的涼性蔬菜瓜果還包括：番茄、生菜、芹菜、茄子等等。以及夏日清熱保健食品，如：綠豆、薏仁、百合、蓮子、菊花、紅豆、黑豆、豌豆等，均可常常食用。

3.清涼飲料適可而止，多喝水才是王道

夏天的熱常讓人忍不住想來杯清涼暢快的飲料，但往往伴隨而來的是身體內有團燥熱散不出來的感覺。因為冷飲可帶來一時的清涼，但也因此導致體內的血管收縮反而使得身體的熱無法散出來，所以炎熱的夏季裡冷飲還是要適量就好。建議夏日大量流失的水分，還是以溫涼的水分補充為宜，既不會攝取過多的熱量，又不會導致體內的熱散不出去!

4.多喝優酪乳健康又方便

很多人都會有便秘的問題，尤其夏季時狀況更為嚴重，不但讓人看起來小腹微突，有時甚至會讓我們的皮膚出現惱人的痘痘。想要在夏日裡依然擁有窈窕身材、水嫩皮膚，可多利用優酪乳來幫忙！優酪乳裡面的乳酸菌及寡糖可以讓我們的便祕問題獲得改善，甚至牛奶裡面有的營養成分他都有。所以優酪乳是健康又方便的補充品!

除了注意以上要點外，要記得不要因為夏日白天熱吃的少，而晚上就可以肆無忌憚的吃，這樣是很容易產生肥胖問題的喔!千萬別讓你的努力白做工!