過年是闔家團圓的日子，當然少不了各式美味的菜餚。但是往往過了個年，不只體重增加就連血脂肪及血糖都快要破表！問題就出在各式的豐盛年菜以及過年時不規律又缺乏運動的生活型態！
過年時我們會吃許多高熱量料理，像是紅燒蹄膀、糖醋魚、紅燒獅子頭、燴海鮮、胡椒蝦…等，以及各式堅果類點心，餅乾、糖果等食物。美味可口的食物大家都愛吃，但過量的大魚大肉是不符合健康概念的。應景的年菜多半高鹽、高油、高普林、高糖、高熱量，這些年菜吃下來對於有高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟病或痛風的人都是一大負擔，所以比較健康的年菜的選擇應該要選用低鹽、低糖、低油、低普林、高纖的烹調及食材選擇。
要製作健康年菜，你可以這麼做：
1.多選用當令蔬果入菜--
這個季節盛產大白菜、蕃茄、白蘿蔔，可利用這幾樣蔬菜加入火鍋中熬煮，一來可以減少鹽及味精的使用，又可增加纖維的補充，減少身體負擔又可促進腸胃蠕動。此外，番茄的中含有茄紅素，可以幫助人體對抗自由基，有心血管方面疾病的人或是男性有攝護腺肥大者，都可以多補充這類的食物。除蔬菜外，多吃全穀類或是水果也都是可以增加纖維攝取的好方法!
2.減少油炸類、芶芡類食物的製作—
應景的紅燒或糖醋魚甚至獅子頭，在烹調時會先用油炸過再去做其他調理。這道料理雖然美味，但是裡面含有的油、鹽、糖都不少，所以會建議這類用油炸過的食材可以改成清蒸魚或是粉蒸排骨，都可以避免上述問題！另外婆婆媽媽再上菜前會勾上一層油亮油亮的芡，但是這裡面會使油份被包裹住，隨著食物被我們吃下肚，所以也要避免使用芶芡方式的料理，減少我們吃入過多油脂的機會。炸年糕也是過年必吃的美味食材，但是炸年糕會吸附過多的油脂，不妨試試烤年糕的方式，這樣不失過年應景的感覺且又是一新口味的健康吃法！
3.避免使用高油脂含量的食材—
烏魚子、蹄膀是台灣人過年不可少的食材，但這些食材裡面通常都含有較多的脂肪及膽固醇，為了健康著想還是少吃為妙。花生、瓜子、腰果等堅果類食物因含油量及熱量均高，也最好適可而止。
4.少鹽、少糖真健康—
過年的菜餚中甚至我們吃進來的點心，幾乎都經過醃製或其他調味，很容易一不小心就吃下過多的鹽分及糖份，所以可以選吃新鮮食物及改變料理方式可以幫助改善這個問題！如:以白醋、檸檬、橙汁、鳳梨、蕃茄等含「酸味」食物做菜自然可減少調味料的用量。利用香菇、海帶及香菜等食物具有的「甘味」讓湯頭更鮮美。也可考慮使用蔥、薑、蒜、酒、辣椒、紅棗、枸杞、當歸等特殊香味讓食物更有風味。當然過年的點心零食也要少吃，這樣才能有效的減少過多鹽份及糖份的攝取維持健康喔！
除了飲食控制之外，想要有健康又快樂的好年請記得作息不要太混亂，適度的運動，這樣新的一年才有好的開始！
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