昨天新聞出現蕭亞軒的母親因為子宮頸癌的復發送進加護病房，讓我不經想到這陣子總是聽到某某明星或是朋友的家人也因為癌症的問題要接受治療。讓人覺得癌症的發生是那麼的屢見不鮮，讓人不禁「談癌色變」。
根據衛生署的統計資料我們可以知道癌症為10大死亡原因之首，每五個人就有一個人死於癌症，以每年的癌症的死亡人數來計算約每7.3分鐘就有一個人死於癌症。其實癌細胞本來就存在我們人體裡面，每一個人都有可能會得到癌症。因為每個人的生活習慣、飲食習慣及體質的不同，所以有的人會發生癌症，有的人不會發生。1997年世界衛生組織(WHO)針對世界上超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告，報告中指出:在這些癌症患者中，約有三分之一與飲食有關（飲食不均衡或不衛生造成）。甚至根據臨床的觀察我們發現，以往大腸直腸癌好發於50歲以上的老年族群，但臨床上卻出現30歲的年輕患者。了解此位患者的飲食習慣後發現，患者平常最常吃的食物是鹽酥雞、西點蛋糕、喝酒吃宵夜甚至抽菸等飲食習慣。
研究指出，癌症的發生與遺傳、飲食、肥胖、生活習慣、陽光、濾過性病毒…等因素有關。家中如果有直系親屬曾經罹患某種癌症，通常子女發生癌症的機會也會比較高。若是平常攝取的食物多為油炸類、燒烤類或是大量肉類的食物的人也比較容易發生癌症，尤其是乳癌、胃癌、大腸直腸癌等癌症均與此類飲食習慣有較高的相關性。肥胖除了容易引起心血管疾病、糖尿病外，其癌症的發生率也高於一般正常體重的人。除了前面幾個因素外，喝酒、抽菸也都是容易引起癌症的原因。所以想要減少癌症的發生率，最好是能改善這些危險因子！
目前已知與癌症發生有明顯相關的危險習慣
1.料理與保存方式--根據流行病學的研究報告發現，食物的保存及調裡食物的方式與胃癌多少有關。常食用醃製或鹽漬的肉類，煙醺食物、發酵的豆類、甚至抽菸、喝酒都比較容易罹患胃癌。相反的多食新鮮的食物對胃有保護的作用！
2.過量飲酒—酒精的代謝需要經由肝臟轉化，過量的酒精會導致肝臟的受損引發酒精性肝炎，甚至到後來誘發肝癌。
3.高油脂的飲食習慣—高油脂的攝取容易產肥胖，臨床上也發現許多乳癌、大腸結腸癌的發生也與平常高油脂的飲食習慣有關！
所以如能早期控制食物的攝取，能預防癌症的發生。
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